служи:
6 - 8умения:
средаЦена:
евтинготвене:
35 мин-45Тази гъба торта е почти вълшебна - просто гледайте как изчезва на партита! Чрез улавяне на много въздушни мехурчета в яйчните белтъци тази рецепта прави гъба с перушина. Внимавайте да сгъвате сухите съставки, а не да ги смесвате или разбърквате, така че да държите тестото колкото е възможно по-пухкаво. Страхотно с чаша чай или с лъжица бита сметана за десерт. Опитайте да го украсите с горски плодове и захар за глазура за доста завършек.
Съставки
- За тортата:
- 150гр (5 унции) обикновено брашно
- 100 г захар за глазура
- 8 средни белтъка
- Щипка крем от зъбен камък
- 250гр (8oz) колела захар
- Няколко капки есенция от бадем или ванилия
- За измръзване:
- 500 г гранулирана захар
- Щипка крем от зъбен камък
- 3 средни белтъка
- 1,75 литра (3 пинта) калаена пръстен
метод
Пресейте брашното и захарта за глазура заедно в чиния, за да сте добре смесени.
Разбийте яйчните белтъци и сметаната от зъбен камък, докато се сковаят, след това постепенно разбийте в захарта, по една лъжица. Постепенно се пресява в сместа от брашно и захар, като се сгъва между всяка добавка с помощта на голяма метална лъжица. Сгънете в есенция от бадем или ванилия.
Лъжица в тенекията на пръстена и изравнете повърхността, като внимавате да не изтискате твърде много въздух. Поставете калай върху тавичка за печене и гответе в центъра на предварително загрята фурна на 180 ° C (350 ° F, газова маркировка 4) за 35-45 минути, докато тортата се почувства просто твърда на пипане.
бебешки душ пелена игра
Извадете тортата от фурната и обърнете калай върху телена поставка. Оставете тортата да изстине напълно и след това леко се изважда от калай.
За да направите измръзването, изсипете 300ml (½ пинта) вода в тенджера и добавете захарта и сметаната от зъбен камък. Разбъркайте на слаб огън, докато захарта се разтвори. Довежда се до кипене и се вари бързо, докато температурата достигне 114 ° C (230 ° F) на захарен термометър или докато малко от сиропа образува мека топка, когато се пусне в много студена вода.
Междувременно разбийте белтъците до твърда смес, за предпочитане използвайки електрически хранителен миксер.
Щом захарният сироп достигне температура, потопете основата на тигана в студена вода, за да спрете на сиропа да стане по-горещ, след което изсипете бавно към белтъците, като продължавате да разбивате. Продължавайте да бъркате, докато измръзването поддържа твърд връх.
Работейки бързо, тъй като повърхността ще се закрепи и коричка доста бързо, разстелете глазурата върху тортата с помощта на нож за палитра, завъртете повърхността, за да я текстурирате. Украсете повърхността, ако е необходимо.