Печена пуйка на Гордън Рамзи с рецепта за лимон, магданоз и чесън




служи:

8-10

умения:

среда

Подготовка:

30 мин

готвене:

2 ч. 30 мин. (Изчисляване на 30 минути на кг)

Рецептата за печена пуйка на Гордън Рамзи е любима Коледа. Научете как да приготвите перфектната пуйка с най-добрата рецепта на този знаменитост готвач досега.

Рецептата за печена пуйка на Гордън Рамзи е вкусна, лесна за приготвяне и е ароматизирана с лимон, магданоз и чесън. Гордън казва: „Това е любимият ми начин за печене на пуйка - с чубрица под кожата, за да се поддържа кърмата влажна и вкусна. За да гарантирам, че плънката от пуйка и свинско месо се приготвя правилно, аз пека плънката отделно. Друга от тайните ми е да почивам пуйката за няколко часа или повече. Докато се отпуска, соковете се абсорбират отново, което прави месото сочно, нежно и по-лесно за издълбаване. Може да изглежда дълго време, но текстурата ще се подобри, колкото по-дълго оставите пуйката да почива. Изпускането на гореща сонда ще възстанови топлината. “Тази рецепта отнема 3 часа за приготвяне и готвене и сервира между 8-10 души. Всякакви остатъци ще направят вкусно къри на следващия ден!

Обичате рецептите на Гордън? Тук имаме много по-вкусни рецепти от Гордън Рамзи.



бебешки торти за чаши за лице



Съставки

  • 1 пуйка в свободен диапазон (в идеалния случай Norfolk Black или Bronze), около 5–5,5 кг
  • морска сол и прясно смлян черен пипер
  • 2 глави лук, обелени и наполовина
  • 1 лимон, наполовина
  • 1 глава чесън, намалена наполовина хоризонтално
  • 6 дафинови листа
  • зехтин, за да се изсуши
  • 8 расери от пушен искрящ бекон
  • Масло от лимон, магданоз и чесън:
  • 375 г масло, при стайна температура
  • 1 супена лъжица зехтин
  • ситно настъргана кора и сок от 2 малки лимона
  • 3 скилидки чесън, обелени и натрошени
  • малък куп плосък лист магданоз, само листа, нарязан



метод

  • Загрейте фурната до 220 ° C / Газ 7. Междувременно пригответе билковото масло. Сложете маслото в голяма купа и подправете със сол и черен пипер. Добавете зехтина и разбъркайте добре. Добавете лимоновата кора и сока, натрошения чесън и нарязания магданоз. Разбъркайте добре, за да се комбинират.

  • Извадете вътрешностите от пуешката кухина. Подправете кухината добре със сол и черен пипер, след което напълнете с лука, лимона, половинките чесън и 2 дафинови листа.

    рецепти за шоколадови тестени изделия
  • С ръце разхлабете кожата на гърдата от двата края на птицата, така че да можете да натъпчете ароматизираното масло под нея, като внимавате да запазите кожата непокътната. Повторете с кожата на краката - от долната страна на гърдата усетете пътя си под кожата и навън към крака, разхлабвайки празнината.

  • Напълнете половината масло смесете в отворените пространства под кожата. От външната страна на кожата внимателно масажирайте маслото около гърдите, така че месото да е равномерно покрито. Накрая поставете останалите дафинови листа под кожата на гърдите.

  • Поставете птицата в голяма тава за печене, с гърди нагоре. Разстелете останалото масло по цялата кожа. Овкусете добре със сол и черен пипер, след което намажете с малко зехтин. (Ако подготвяте ден напред, покрийте пуйката с фолио и хладилник на този етап.)

    нощни торти с огън
  • Печете пуйката в горещата фурна за 10–15 минути. Извадете тавата от фурната, намажете птицата със соковете на тигана и поставете баничките за сланина върху гърдата, за да се поддържа влажна. Баст отново. Намалете настройката до 180 ° C / Газ 4 и гответе за около 2½ часа (изчисляване на 30 минути на кг), като от време на време мажете.

  • За да проверите дали вашата пуйка е сготвена, поставете шишче в най-дебелата част на крака и проверете дали соковете текат бистри, а не розови. Тъй като температурата на фурната и формите и размерите на пуетата варират, важно е да проверите пуешката си около 30 минути преди изчисленото време за печене. Ако соковете са розови, печете още 15 минути и проверете отново. Повторете, колкото е необходимо, докато пуйката се свари.

  • Прехвърлете пуйката в затоплен блюдо и отстранете носа, крилата и връхчетата на папагана; запазете ги за гравитацията. Оставете пуйката да почива на топло място поне 45 минути; междувременно направете сонда. Извадете дафиновите листа изпод кожата преди резба. Сервирайте пуйката с тръбната гореща сос, пълнеж и придружители.

Прочетете Следващия

Хорузо в андалуски стил с рецепта за боб