Традиционна агнешка саага снимка на космати мотористи (Изображение кредит: cristian barnett)
| Сервира | 6+ |
За агнешка рецепта, пълна с вкус и подправки, опитайте тази традиционна рецепта за къри от Hairy Bikers и няма да съжалявате.
идеи за бебешки душ игри Великобритания
КАК ДА НАПРАВИМ АГЕНСКИЯ САГ НА КОСАЧИТЕ КОНКОЙТОРИ
Рецепта от Великите къри на The Hairy Bikers от Si King и Dave Myers, публикувана от Weidenfeld & Nicolson (£ 20, твърда корица)
Метод
- Загрейте 3 супени лъжици слънчогледово масло в голям незалепващ тиган. Гответе лука внимателно в продължение на 20 минути, докато омекне и стане златисто кафяв, като разбърквате редовно.
- Поставете шушулките кардамон в пестик и хаванче и леко начукайте, за да разделите шушулките. Наклонете ги върху дъска и отворете всяка шушулка, като изстържете семената обратно в хаванчето. Добавете кимиона, синапените семена и пръчката канела. Паунд за образуване на доста фин, сух прах.
- Когато лукът е готов, прехвърлете около половината от тях в чиния и оставете настрана. Върнете тигана на котлона и разбъркайте лютите чушки и чесъна и гответе 3 минути, като разбърквате. Добавете настърганите подправки, смлян кориандър и куркума. Гответе още 2 минути, като бъркате непрекъснато.
- Отчупете всички жилави дръжки от 300 г спанак, пуснете листата в тигана и гответе 2-3 минути, като го обърнете с лука, докато добре увяхне. Свалете тигана от котлона, изстържете всичко в топлоустойчива купа и оставете да се охлади. Отървете се от всички жилави стъбла от останалия спанак и разкъсайте листата наполовина. Покрийте и оставете настрана.
- Върнете тигана на котлона и добавете още една супена лъжица олио. Подправете агнешкото със сол и прясно смлян черен пипер. Агнешкото се запържва на средно силен огън на 2 или 3 партиди, докато покафенее от всички страни, като се добави още масло, ако е необходимо. Веднага щом партидата покафенее, я прехвърлете в средно огнеупорен съд, докато изпържите останалата част. Загрейте фурната до 170 ° C/вентилатор 150 ° C/газ 3 ½
- Прехвърлете подправения лук и спанак в кухненски робот и разбъркайте до гъста зелена паста. Разбъркайте това в гювеча с агнешкото и добавете дафиновия лист, доматеното пюре и водата. Подправете с чаена лъжичка люспи морска сол, разбъркайте добре и оставете да къкри.
- Свалете гювеча от котлона и покрийте повърхността на кърито с малко натрошен пергамент за печене. Поставете капак отгоре и печете кърито във фурната за 2-3 часа или докато месото стане много меко и сосът е гъст. Разбъркайте по средата на готвене, ако е възможно. Извадете кърито от фурната и разбъркайте запазения лук и останалия спанак. Покрийте само с капака и върнете във фурната за още 15-20 минути или докато лукът е горещ и спанакът изсъхне. Сервирайте с прясно сварен ориз или топъл наан.
Съставки
- 5 супени лъжици слънчогледово масло
- 4 големи лука, нарязани
- 10 шушулки кардамон
- 1 супена лъжица семена от кимион
- 2 супени лъжици синапено семе
- ½ пръчка канела
- 2 дълги червени люти чушки, нарязани
- 6 големи скилидки чесън, нарязани на едро
- 1 супена лъжица смлян кориандър
- 2 супени лъжици смляна куркума
- 500 г зрели листа спанак (не бебешки спанак), измити и отцедени
- 900 г агнешки бут без кости, нарязан на парчета с дължина около 4 см
- 1 дафинов лист
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 800 мл студена вода
- 1 чаена лъжичка люспеста морска сол, плюс допълнително за подправка на агнешкото
- прясно смлян черен пипер