Рецептата на сос за мече с мечешки руж на Мишел Ру



Alamy Stock Photo

служи:

6

Подготовка:

5 мин

готвене:

30 мин

Тази рецепта за сос от мече е идеалният сос, който да придружава вашата пържола. Кремообразен и с много подправки и билки, този сос от мече е един от любимите ни сосове за пържоли и се обзалагаме, че ще стане и ваш! Сосът Беърнез е една от най-големите френски класики и е чудесна малка рецепта, която да овладеете, когато готвите за семейство, приятели или за някой специален в нощта на среща. знаеш, че е добре. Този сос от мече изисква малко усилия да се направи, но си заслужава, когато комбинирате хербичния аромат на този маслен сос с сочна пържола. За да направите сос от мече, ще ви трябва оцет, шалот, яйца, масло плюс подправки и билки, за да му придадете вкус. За приготвянето на този сос са необходими 35 минути, така че ще ви трябва малко допълнително време, когато приготвяте вечеря, преди да пристигнат вашите гости. Тази рецепта за сос от мече също работи с чипс, яйца, лъжичка върху брашнени яйца или пръскана върху печена риба.



Обичате добра рецепта за домашен сос? Тук имаме много по-вкусни домашни сосове.



Съставки

  • 2 с. Л. Бял винен оцет
  • 3tbsp откъснат естрагон
  • 30 г шалот, нарязан на ситно
  • 10 черен пипер, натрошен
  • 4 жълтъка
  • 250 г прясно избистрено масло (разтопено масло с отстранените млечни твърди частици и вода), охладено до меко
  • 2tbsp откъснат червил
  • Сок от 1/2 лимон
  • Сол и прясно смлян пипер


метод

  • Комбинирайте винения оцет, естрагона, нарязан на 2 супени лъжици, шалот и черен пипер в малка тенджера на тежка основа и намалете наполовина на слаб огън. Оставете настрана да се охлади.

  • Когато редукцията на оцета е студена, добавете жълтъците и 3 с. Л. Студена вода. Поставете тигана на слаб огън и размахвайте непрекъснато, като се уверите, че размахът достига точно до дъното на тигана. Докато размахвате, леко увеличете топлината; сосът трябва да се емулгира бавно и постепенно, като става мазен след 8-10 минути. (Не позволявайте да стане по-горещо от 65 ° C.)

  • Изключете котлона и разбийте бистрото масло в соса, малко по едно.

  • Подправете със сол и черен пипер и прехвърлете соса през конично сито в друг тиган. Разбъркайте останалата част от естрагона, сока от червилата и лимона. Проверете подправката и сервирайте наведнъж.

Прочетете Следващия

Рецепта за хрупкави патици