Рецепта за зеленчукови банички (Изображение кредит: Bree Hutchins, Скрити кухни на Шри Ланка)
Прави | 32+ |
Взето от Скрити кухни на Шри Ланка от Bree Hutchins (Мърдок Книги; £ 20).
вегетариански пастет рецепта делия
Снимка: Бри Хътчинс
Съставки
Пълнене:
- 1 супена лъжица кокосово масло
- 200 г (7 унции) зеле, тънко нарязано
- 4 сушени дълги червени люти чушки, нарязани
- 6 малки розови азиатски шалот, нарязани на ситно
- 1 чаена лъжичка семена от копър
- 1 чаена лъжичка печен чили на прах
- ½ чаена лъжичка смляна куркума
- 1 стрък къри листа, набрани и грубо нарязани листа
- 6 см (2½ инча) парче рампа (панданус), нарязано
- 1 чаена лъжичка сол, разтворена в 1 супена лъжица топла вода
- 1 кг (2 фунта 4 унции) картофи, сварени, обелени и пасирани
- растително масло, за пържене
Тесто
:
- 600 г (1 фунт 5 унции/4 чаши) обикновено брашно
- 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица кокосово масло, плюс 2 супени лъжици допълнително
- 250 ml (9 fl oz/1 чаша) пълномаслено мляко
Метод
За да направите пълнежа, загрейте кокосовото масло в уок или дълбок тиган на умерен огън. Добавете зелето, сушени люти чушки, шалот, семена от копър, чили на прах, куркума, къри листа и рампа; гответе за 5 минути или докато шалотът стане златисто кафяв. Добавете солената вода и свалете от котлона. Разбъркайте картофеното пюре, докато се комбинират добре. Оставете настрана да се охлади до стайна температура
За да направите тестото, пресейте брашното, содата бикарбонат и солта в купа. С ръце разбъркайте кокосовото масло, след това постепенно добавете млякото, около 2 супени лъжици наведнъж. Продължете да работите тестото, докато стане меко и гъвкаво; може да се наложи да добавите малко вода (до 4 супени лъжици). Оформете тестото на голяма топка и разтрийте с малко допълнително кокосово масло
как да направя овчарски пай лесен
Разточете половината тесто върху леко набрашнена повърхност с дебелина 3 мм (.8 инча). Изрежете 10 см (4 инча) кръгове с резачка за сладкиши или стъкло. Лъжица натрупана супена лъжица пълнеж в центъра на всеки кръг и сгънете наполовина. Използвайте пръстите си, за да притиснете ръбовете заедно, като намажете ръба на тестото с малко вода, ако е необходимо. Навийте отново нарязванията и използвайте също. Повторете с останалото тесто
Напълнете една уок с една трета пълна с масло и загрейте до приблизително 180 ° C (350 ° F) (кубче хляб, пуснато в маслото, ще покафенее за 15 секунди). Пържете баничките на парчета за 2–3 минути, докато станат хрупкави и златисти, като ги обърнете по средата на времето за готвене. Извадете с решетъчна лъжица и отцедете върху хартиена кърпа. Сервирайте горещо или студено.