Рецепта за зеленчукови банички

Кликнете, за да оцените(22 оценки) Рецепта за зеленчукови банички

Рецепта за зеленчукови банички (Изображение кредит: Bree Hutchins, Скрити кухни на Шри Ланка)
Прави32+

Взето от Скрити кухни на Шри Ланка от Bree Hutchins (Мърдок Книги; £ 20).



вегетариански пастет рецепта делия

Снимка: Бри Хътчинс

Съставки

Пълнене:

  • 1 супена лъжица кокосово масло
  • 200 г (7 унции) зеле, тънко нарязано
  • 4 сушени дълги червени люти чушки, нарязани
  • 6 малки розови азиатски шалот, нарязани на ситно
  • 1 чаена лъжичка семена от копър
  • 1 чаена лъжичка печен чили на прах
  • ½ чаена лъжичка смляна куркума
  • 1 стрък къри листа, набрани и грубо нарязани листа
  • 6 см (2½ инча) парче рампа (панданус), нарязано
  • 1 чаена лъжичка сол, разтворена в 1 супена лъжица топла вода
  • 1 кг (2 фунта 4 унции) картофи, сварени, обелени и пасирани
  • растително масло, за пържене

Тесто

:

  • 600 г (1 фунт 5 унции/4 чаши) обикновено брашно
  • 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 супена лъжица кокосово масло, плюс 2 супени лъжици допълнително
  • 250 ml (9 fl oz/1 чаша) пълномаслено мляко

Метод

  1. За да направите пълнежа, загрейте кокосовото масло в уок или дълбок тиган на умерен огън. Добавете зелето, сушени люти чушки, шалот, семена от копър, чили на прах, куркума, къри листа и рампа; гответе за 5 минути или докато шалотът стане златисто кафяв. Добавете солената вода и свалете от котлона. Разбъркайте картофеното пюре, докато се комбинират добре. Оставете настрана да се охлади до стайна температура

  2. За да направите тестото, пресейте брашното, содата бикарбонат и солта в купа. С ръце разбъркайте кокосовото масло, след това постепенно добавете млякото, около 2 супени лъжици наведнъж. Продължете да работите тестото, докато стане меко и гъвкаво; може да се наложи да добавите малко вода (до 4 супени лъжици). Оформете тестото на голяма топка и разтрийте с малко допълнително кокосово масло

    как да направя овчарски пай лесен
  3. Разточете половината тесто върху леко набрашнена повърхност с дебелина 3 мм (.8 инча). Изрежете 10 см (4 инча) кръгове с резачка за сладкиши или стъкло. Лъжица натрупана супена лъжица пълнеж в центъра на всеки кръг и сгънете наполовина. Използвайте пръстите си, за да притиснете ръбовете заедно, като намажете ръба на тестото с малко вода, ако е необходимо. Навийте отново нарязванията и използвайте също. Повторете с останалото тесто

  4. Напълнете една уок с една трета пълна с масло и загрейте до приблизително 180 ° C (350 ° F) (кубче хляб, пуснато в маслото, ще покафенее за 15 секунди). Пържете баничките на парчета за 2–3 минути, докато станат хрупкави и златисти, като ги обърнете по средата на времето за готвене. Извадете с решетъчна лъжица и отцедете върху хартиена кърпа. Сервирайте горещо или студено.

Прочетете Следващия

Рецепта за бульон от тайландска сьомга