служи:
4умения:
средаПодготовка:
35 минготвене:
35 минХранене на порция | RDA | |
---|---|---|
Калории | 656 kCal | 33% |
Дебел | двайсет и четири милиона грама | 34% |
- Насища | 3g | 15% |
Върнете вкуса на морето у дома с тази риба, овкусена с бира и двойно сварени чипсове. Готов за малко повече от час, тази британска класика изисква малко допълнителни грижи и внимание, поради използването на много горещо масло, но резултатът си заслужава да чакате. Това е рецепта за хрупкаво тесто, люспеста риба и най-хрупкавия, пухкав чипс, който някога ще вкусите.
Съставки
- Масло или капещо, за дълбоко пържене
- За чиповете:
- 1 кг картофи (за предпочитане Марис Пайпър), обелени
- За тестото:
- 100гр брашно за самовъзстановяване
- 100 г царевично брашно
- 300мл лек ел, добре охладен
- За рибата:
- 4 x 150-175g филе от треска или пикша
- Брашно от 2 супени лъжици, обикновено или самостоятелно отглеждане
- Каша грах, за да сервира
метод
За да направите чипса, загрейте масло за пържене до 130-140 ° C. Нарежете картофите на чипс и ги изплакнете добре. Погладете възможно най-сухо, като използвате кухненски кърпи. Гответе картофите в няколко партиди, ако е необходимо, за около 10 минути, или докато станат съвсем леко златисти и се почувстват нежни почти през целия път. Вдигнете ги от олиото, след което ги разстелете върху тава, облицована с кухненски кърпи и оставете да изстинат. На този етап може да се съхраняват в хладилник за няколко часа, докато не сте готови да готвите.
За да направите тестото, смесете заедно брашното и царевичното брашно, подправете със сол и черен пипер в купа и след това леко разбийте в лекото еленче. Не се притеснявайте, ако тестото е леко на бучка, по-добре е да не го смесвате прекалено много.
За да приготвите рибата, загрейте маслото до 180-190 ° C. Наредете брашното на чиния и го подправете със сол и черен пипер. Намажете рибата суха върху кухненски кърпи, след това потопете в брашното, за да се покрие, като отстранява излишното. Потопете рибата в тестото, за да я покриете напълно и внимателно спуснете в сгорещеното масло, като внимавате в случай, че пръска. Гответе рибата за 4-5 минути, след това я обърнете и гответе за още 2-4 минути, докато рибата придобие равномерен цвят. Ако е необходимо, сварете рибата на две партиди и дръжте първата партида топла, докато готвите втората. Дръжте рибата топла, докато готвите чипса.
Върнете чипса в тигана с маслото на 180-190 ° C и гответе 4-5 минути или докато станат златисти и сварени. Изцедете добре и сервирайте веднага с риба и лют градински грах.