Риба с бира и рецепта за двойно сварени чипс



Кредит: TI Media Limited

служи:

4

умения:

среда

Подготовка:

35 мин

готвене:

35 мин

Хранене на порция

RDA
Калории 656 kCal 33%
Дебел двайсет и четири милиона грама 34%
- Насища 3g 15%

Върнете вкуса на морето у дома с тази риба, овкусена с бира и двойно сварени чипсове. Готов за малко повече от час, тази британска класика изисква малко допълнителни грижи и внимание, поради използването на много горещо масло, но резултатът си заслужава да чакате. Това е рецепта за хрупкаво тесто, люспеста риба и най-хрупкавия, пухкав чипс, който някога ще вкусите.



Съставки

  • Масло или капещо, за дълбоко пържене
  • За чиповете:
  • 1 кг картофи (за предпочитане Марис Пайпър), обелени
  • За тестото:
  • 100гр брашно за самовъзстановяване
  • 100 г царевично брашно
  • 300мл лек ел, добре охладен
  • За рибата:
  • 4 x 150-175g филе от треска или пикша
  • Брашно от 2 супени лъжици, обикновено или самостоятелно отглеждане
  • Каша грах, за да сервира


метод

  • За да направите чипса, загрейте масло за пържене до 130-140 ° C. Нарежете картофите на чипс и ги изплакнете добре. Погладете възможно най-сухо, като използвате кухненски кърпи. Гответе картофите в няколко партиди, ако е необходимо, за около 10 минути, или докато станат съвсем леко златисти и се почувстват нежни почти през целия път. Вдигнете ги от олиото, след което ги разстелете върху тава, облицована с кухненски кърпи и оставете да изстинат. На този етап може да се съхраняват в хладилник за няколко часа, докато не сте готови да готвите.

  • За да направите тестото, смесете заедно брашното и царевичното брашно, подправете със сол и черен пипер в купа и след това леко разбийте в лекото еленче. Не се притеснявайте, ако тестото е леко на бучка, по-добре е да не го смесвате прекалено много.



  • За да приготвите рибата, загрейте маслото до 180-190 ° C. Наредете брашното на чиния и го подправете със сол и черен пипер. Намажете рибата суха върху кухненски кърпи, след това потопете в брашното, за да се покрие, като отстранява излишното. Потопете рибата в тестото, за да я покриете напълно и внимателно спуснете в сгорещеното масло, като внимавате в случай, че пръска. Гответе рибата за 4-5 минути, след това я обърнете и гответе за още 2-4 минути, докато рибата придобие равномерен цвят. Ако е необходимо, сварете рибата на две партиди и дръжте първата партида топла, докато готвите втората. Дръжте рибата топла, докато готвите чипса.

  • Върнете чипса в тигана с маслото на 180-190 ° C и гответе 4-5 минути или докато станат златисти и сварени. Изцедете добре и сервирайте веднага с риба и лют градински грах.

Прочетете Следващия

Рецепта за вегетариански предястия