Чудите се как да готвите монахи по най-добрия начин? Помолихме готвачката Chantelle Nicholson от ресторант Tredwells в Лондон, за да ни покаже любимата си техника за сервиране на тази великолепна риба. Chantelle има прост подход към готвенето, оставяйки качеството на съставките наистина да блести, а рецептата й за монахи не е по-различна. Във видеото по-долу тя показва как да се готви монашество просто в масло и тя я сервира с вкусна айоли и няколко красиви пресни аспержи. Тази рецепта служи само за една, но айоли ще направи много повече от една порция - ще се държи в хладилника няколко дни и е вкусна с чипс или всяка друга риба, която може да искате да сготвите.
Съставки
- 1 част морски риба, върху костта
- 20 г каменна сол
- 25гр несолено масло
- 4 копия аспержи
За aioli:
- 125гр пастьоризирани яйчни жълтъци
- 1 скилидка чесън, микроплакирана
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица
- 2 супени лъжици бял винен оцет
- 350 г масло от кюлчета
- 80гр зехтин екстра върджин
- 2 аншоа
- 2 супени лъжици сос от хамсия
- сол на вкус
Това е изображение 1 от 3
Етап 1
За aioli, като използвате блендер за пръчици, смесете жълтъците, чесъна, горчицата, оцета и аншоа, докато се комбинират и побелеят. Бавно капете в маслата, малко по малко, бъркайки непрекъснато до пълното им смесване. Завършете със соса от хамсия и коригирайте подправката, ако е необходимо.
Това е изображение 2 от 3
Стъпка 2
Загрейте фурната до 180C Газова маркировка 4 за монашеството. Покрийте рибата в скандала и оставете за 10 минути. Изплакнете и изсушете. Загрейте маслото в тиган на тежка основа до бълбукане. Добавете морските риби и гответе бавно до златисто кафяво. След 3-4 минути обърнете и намажете с горещото масло още 3-4 минути. Поставете във фурната за 3-5 минути, докато се приготви.
Това е изображение 3 от 3
Стъпка 3
Бланширайте аспержите в подсолена вода за 2 минути. Намажете с маслото от монахи и сервирайте с айоли и монахини.