Торта на череша и марципан на Fiona Cairns

служи:

умения:

среда

Подготовка:

25 мин

готвене:

50 минути (може да са ви необходими допълнителни 10 минути)

Вкусна плодова торта със слой марципан, който се топи в гъбата, правейки я сладка и влажна. Филийка от тази черешова торта е идеална с вашата следобедна чаша

Съставки

225гр несолено масло, омекотено, плюс още за калай
200гр цели неоцветени глазурени череши
225гр брашно за самовъзстановяване
½tsp бакпулвер
120гр марципан
225гр златна захар кастор
Зеле от 1 невръсен лимон, ситно настърган, плюс 2 литра сок от лимон
4 яйца, леко бити
115г смлян бадем
2 с. Л. Захар демерара

метод

Загрейте фурната до 170ºC / вентилатор 160ºC / 340ºC / маркировка 3 ½. Маслете калай с хляб с размери 30x11x6.5 см или калай с 23см кръгла торта и подравнете основата с пергамент за печене.
Изплакнете и напълно изсушете черешите върху кухненска кърпа. Пресейте брашното и бакпулвера в купа и оставете настрана. Разточете марципана между 2 листа clingfilm в много тънък правоъгълник или кръг, малко по-малък от калай, и оставете настрана.
Смелете маслото, захарта и корите заедно в електрически миксер до много бледа, лека и пухкава (това ще отнеме около 5 минути).
Разбийте в яйцата по малко, като по време на процеса добавете 1 супена лъжица брашно, за да спрете сместа да се накъса. Сгънете в бадемите, пресятата брашна смес и лимоновия сок, докато се смесят добре, след това лъжица половината от кексовата смес в калай.
Поставете половината череши над тестото във форма, наподобяваща тази на калай, към средата. Това ще подкрепи марципана. Поставете марципана, след това добавете останалите череши, отново във форма, озвучаваща калай, но този път към външния ръб. Изсипете останалото тесто.
Поръсете върху демерара и печете за 50–60 минути. Готово е, когато едно шишче излезе чисто и центъра на тортата извира обратно на пипане.
Охладете тортата в калай за 15–20 минути, след което извадете и извадете хартията. Оставете да изстине напълно. Не се притеснявайте, ако потъне малко по средата; това се дължи на теглото на марципана и черешите. Ако декорирате, просто го обърнете, така че плоската основа образува горната част.