Рецепта за малки рози и виолетови кремове на Фиона Кернс

прави:

60

умения:

среда

Подготовка:

1 ч. 50 мин

готвене:

25 мин

Фантазия да направите нещо сладко, малко и вкусно? Трябва да си направите тези мини кремове от рози и виолетови от знаменитост пекар, Фиона Кернс. Те са пълни с вкусна сметана и покрити с устата шоколад, който със сигурност ще се погрижи за семейството

Съставки

• За тортите:
• 100 г несолено масло, омекотено, плюс още за калай
• 60гр брашно за самовъзстановяване
• 1tsp бакпулвер
• 100гр какаови твърди частици шоколад, нарязан на ситно
• 80мл пълномаслено мляко
• 120гр тъмна мускавадо захар
• 2 яйца, леко бити
• 1tsp екстракт от ванилия
• 40г смлени бадеми
• За пълнеж и декорация:
• Прах от 500g торба с торби
• Розова хранителна паста
• 4–5tsp розова вода
• Бяла захар за глазура, ако е необходимо
• 4–5tsp виолетов ликьор
• Гроздова виолетова хранителна паста
• 400гр 70% какаови твърди частици шоколад, грубо нарязан
• 30 кристализирани листенца от рози, по избор
• 30 кристализирани виолетови венчелистчета, по избор
• Вие също ще трябва:
• 3см кръгла резачка

метод

• За тортите:

  1. Загрейте фурната до 170 ° C / 340 ° F / Газова маркировка 3½. Маслете 20-сантиметрова калаена торта и подравнете основата с пергамент за печене.
  2. Пресейте брашното и бакпулвера заедно.
  3. Поставете шоколада в купа. Доведете млякото да заври и го изсипете отгоре. Бъркайте, докато шоколадът се разтопи, след това охладете до кръвна температура.
  4. Сметаната смесете маслото и захарта за няколко минути, след което бавно разбийте яйцата и екстракта от ванилия, като добавите 1 супена лъжица брашно, за да предотвратите изварата. Бавно добавете охладената шоколадова смес, след което сгънете в пресятата брашно и смлените бадеми.
  5. Изсипете в подготвената тенекия и печете за около 25 минути, или докато се появи чисто шишче чисто.
  6. Извадете от фурната и оставете да се охлади в калай за няколко минути, след което включете на телена рейка до студено. Поставете във фризера за 30 минути, за да се закрепи, така че ще бъде по-лесно да се нарязва.
  7. Разделете фондан между две купи. Към едната добавете щипка с розов хранителен цвят и розова вода на вкус, за да образувате твърдо тесто. Ако е твърде течаща, омесете в малко бяла захар от глазура. Фонданите трябва да са доста силни на вкус.
  8. Повторете с другата купа, като добавите виолетовия ликьор и хранителния цвят, докато не получите твърдо тесто.

  За пълнеж и декорация:

  1. Разделете тортата наполовина хоризонтално и с помощта на фрезата изрежете 30 кръга от един слой торта и 30 кръга от другия.
  2. Поставете малките кръгчета торта върху тавичка и разделете фондан по равно между тях: 30 топки роза и 30 топки виолетови. Охладете в хладилника за един час, докато фонданът се втвърди. Междувременно разтопете шоколада, като го поставите в купа върху леко къкри вода, като внимавате купата да не докосва водата.
  3. Разпределете всички питки на две телени стелажи (по един аромат на всяка тава) с лист пергамент за печене под всеки, за да хванете капките. Лъжица върху шоколада, използвайки отново този, който капе през стелажите. Украсете всяка торта с кристализирана роза или виолетка, според случая. Те ще запазят няколко дни.