Коледна пуйка на косматите мотористи с рецепта за две плънки

служи:

8

умения:

среда

Коледната пуйка на Hairy Bikers с две плънки е перфектното централно парче за вашия коледен празник. Толкова е лесно да се направи и вкус вкусен също!

Косматите мотористи казват: „Някои хора се оплакват, че пуйката е суха и безвкусна, но не трябва. Считаме, че сухата пуйка се свежда до прегряване на птицата, а не самото месо. Изминаха дните на ставане в зори, за да сложим пуйката - нашата рецепта отнема по-малко от четири часа. “На следващия ден тази пуйка ще обслужва около 8-10 души с остатъци за пуешко къри, студена пуйка и туршия или пай с пуйка. Ще отнеме около 4 часа, за да приготвите и приготвите тази коледна пуйка, така че не забравяйте да започнете предварително от кога планирате да я сервирате. Двете плънка в тази птица го правят изключително специален и го опаковат пълен с аромат. Не можеш да победиш класически космати мотористи и тази рецепта е точно това!

Съставки

• Пуйка, готова за фурна 6 кг, напълно размразена, ако е замразена
• 100гр омекотено масло
• 8 расери с добро качество на сухо сушене или набразден бекон
• морска сол
• прясно смлян черен пипер
• Плънка от кестен и градински чай
• 1 супена лъжица слънчогледово масло
• 1 среден лук,
• ситно нарязан дроб от пуйка (по желание)
• 150гр вакуумирани кестени, грубо нарязани
• 225гр висококачествена свинска наденица
• 50гр пресни бели галета
• ситно настъргана кора от 1 невръсен лимон
• 1 китка (20–30 г) пресен градински чай, листа ситно нарязан или 1 супена лъжица сушен градински чай
• сол и черен пипер
• Плънка с кайсии и бадеми
• 1 супена лъжица слънчогледово масло
• 1 среден лук, нарязан на ситно
• 1 голяма скилидка чесън, натрошена
• 100гр кайсии без накисване, грубо нарязани
• 100 г бланширани бадеми, препечени и грубо нарязани
• 225гр висококачествена свинска наденица
• ситно настъргана жар от 1 добре настърган портокал
• 75гр пресни бели галета
• 4 с. Л. Ситно нарязан пресен магданоз
• морска сол
• прясно смлян черен пипер

метод

• Пълнеж от кестен и градински чай

  1. Загрейте олиото в тиган и запържете лука на слаб огън до омекване и леко оцветяване. Добавете нарязания черен дроб, ако сте го запазили при приготвянето на джабката и го запържете с лука за 2 минути, като разбърквате. Съветът всичко се поставя в голяма купа и се оставя да се охлади за известно време - важно е лукът да се охлади преди да се смеси с неварената наденица. Разбъркайте останалата част от съставките, разбъркайте добре с чисти ръце и след това оставете настрана. Тази плънка трябва да бъде доста хлабава, за да може горещият въздух да циркулира около нея, когато е вътре в пуйката.

  Плънка с кайсии и бадеми

  1. Поставете същия тиган на слаб огън, загрейте олиото и леко запържете лука и чесъна в продължение на 5-6 минути, докато омекне и леко оцвети. Съветът всичко се поставя в голяма купа и се оставя да се охлади за известно време - важно е лукът да се охлади преди да се смеси с неварената наденица. Разбъркайте кайсиите, бадемите, наденицата, портокаловата кора, галета, магданоз и много сол и черен пипер. Разбъркайте добре с чисти ръце и оставете настрана.

  Турция

  1. Поставете пуйката върху дъска и отстранете шията и вътрешностите, които трябва да са в кухината на тялото. Забележете колко тежи пуйката, за да можете да изчислите времето за готвене. Преди да започнете да пълните пуйката, уверете се, че вътрешността е напълно размразена. Важно е топлината да прониква точно през птицата и в плънката, така че да бъде добре приготвена.
  2. Загрейте фурната до 190 ° C / Газ 5. Използвайте ръцете си, за да натъпкате плънката от кестен и градински чай вътре в кухината на пуешкото тяло. Не го събирайте прекалено плътно, тъй като въздухът трябва да циркулира около него.
  3. Поставете плънката от кайсии и бадеми в края на шията на птицата, между плътта и кожата. Натиснете я здраво, стигайки до гърдите колкото можете. Издърпайте капака на врата върху плънката и го пъхнете под птицата, като закрепете с малък шиш, ако е необходимо. Поставете пуйката, гърдите отстрани, в голяма, здрава тенджера за печене и разпределете омекотеното масло по цялата гърда. Подправете птицата, поставете бекона върху гърдата и покрийте краката с фолио.
  4. Вземете голям лист фолио и го увийте свободно върху цялата птица. Или стегнете страните около самата пуйка или ги сгънете под краищата на калайда, за да направите плътно запечатан колет. Уверете се, че оставяте достатъчно място под фолиото за горещ въздух, който да циркулира около птицата, докато готви. Краката имат двойна дебелина на фолио, тъй като те ще се готвят бързо и се нуждаят от допълнителна защита.
  5. Разберете колко дълго ще трябва да се пече пуйката, като добавите 1 кг за плънката към теглото си и изчислите 20 минути време за готвене на кг, плюс 90 минути. (Нашият Турция Таймер ще ви помогне да направите това) Пуечката от 6 кг ще ви трябва около 3 часа 50 минути. Печете пуйката според вашите изчисления. Приблизително 50 минути преди пуйката да бъде готова, махнете фолиото и продължете да печете за 10 минути или докато беконът се раздробява и покафенее. Изтласкайте бекона от гърдата в тенекията и продължете да печете още 10 минути, за да покафенеят гърдата.
  6. След това време извадете пуйката от фурната и проверете дали е сготвена. Най-простият начин е да използвате термометър за месо, поставен в най-дебелата част на месото - температурата трябва да е 71 ° C. Друг начин за тестване на пуйката е да пробиете с шиш най-дебелата част на крака и да натиснете шишчето към крака. Гледайте как изтичат соковете. Ако са бистри, пуешкото се сготвя. Ако те са оцветени с розово, пуйката ще трябва да се върне във фурната и да се готви по-дълго. Ако пуйката е готова, внимателно я прехвърлете в голяма чиния за сервиране - тук може да се нуждаете от малко съдействие. Покрийте пуйката с фолио и поставете малка кърпа над нея, за да я запазите.

  Тази рецепта е взета от 12-те Коледни дни на Hairy Bikers, която се публикува от Weidenfeld & Nicolson, £ 20,00.