- здрав
- строг вегетарианец
- вегетарианец
служи:
4Готвачът на знаменитостите Хю Фърнли-Уитингстал ни показва как да си направим прост рататуй. Сервирайте като предястие, на тост, с картофено яке или с месо или риба.
Съставки
- Зехтин
- 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 250г патладжан, нарязан на кубчета 2см
- 250 г малки тиквички, нарязани на дебелина 1 см
- 250гр сладки чери или слънчогледи домати, останали цели
- 250 г лук, на доста дебели филийки
- Няколко листа босилек, разкъсани
- Сол и прясно смлян черен пипер
метод
Поставете 4 малки тигана на среден огън и покрийте основата на всяка с малко зехтин. Добавете скилидка нарязан чесън във всеки тиган и един от четирите зеленчука. Патладжанът отнема малко повече време от останалите, така че започнете това първо, ако желаете.
Гответе тиквичките, докато омекнат, след това увеличете котлона малко, за да ги омекнат леко. Патладжанът, когато приключи, трябва да бъде напълно мек и нежен, почти кремообразен. Доматите трябва да са набръчкани и сладки, но все пак само за поддържане на формата си. А лукът трябва да е мек, сладък и леко карамелизиран.
Подправете зеленчуците към края на готвенето и отстранете всеки тиган от котлона, когато сте доволни от него. Когато всички зеленчуци са готови, хвърлете ги внимателно заедно в голям тиган и загрейте за няколко минути, след което добавете накъсаните листа босилек.