Кръстови пържени оризови юфки на Кен Хом с рецепта за сос от говеждо лют червен чили

служи:

4

умения:

среда

Подготовка:

40 мин

готвене:

10 мин

Кен Хом е майстор на китайското готвене и тази рецепта за готвене на говеждо месо ви позволява да следвате по неговите стъпки. Оризовите юфки придават на ястието по-меко докосване, докато лют червен пипер придава истински удар

Съставки

• 225гр (8oz) китайски сушени тънки или широки оризови юфки
• 450гр телешко филе
• 3 супени лъжици фъстъчено или растително масло
• 2 скилидки чесън
• 2 чаени лъжички пресен джинджифил
• 3 пресни червени лют червен лют червен лют червен лют червен лют червен лют червен лют червен лют червен пипер
• 2 супени лъжици сос от лют червен пипер
• 2 чаени лъжички тъмен соев сос
• 50ml пилешки запас от 50ml
• 2 чаени лъжички захар
• 2 чаени лъжички Шаоксинг оризово вино или суха шери
• 2 чаени лъжички сусамово масло
• За марината
• 1 яйчен белтък
• 2 чаени лъжички лек соев сос
• 2 чаени лъжички Шаоксинг оризово вино или суха шери
• 1 чаена лъжичка сусамово масло
• 1 чаена лъжичка царевично брашно
• сол и черен пипер
• за гарнитурата
• 3 супени лъжици ситно нарязан пролетен лук

метод

• Накиснете юфката в купа с топла вода за 20 минути или докато станат меки и гъвкави. Изцедете и оставете настрана.

• Поставете говеждото филе във фризера за около 20 минути или докато стане твърдо на пипане. След това го нарежете на филийки срещу зърното.

• Сложете го в купа със съставките на маринатата, добавете ½ чаена лъжичка сол и малко черен пипер на вкус и хладилник за 20 минути.

• Загрейте уок или голям тиган, докато стане горещ, и добавете олиото. Добавете говеждото месо и разбъркайте за 1 минута, след което веднага изцедете в гевгир, поставен върху купа.

• Карфиолът нарязва чесъна и ситно нарязва джинджифила. Загрейте уок и върнете 1 супена лъжица от отцеденото масло. Добавете чесъна, джинджифила, лют червен пипер, сос от лют червен сос и тъмен соев сос и разбъркайте-запържете за 30 секунди.

• Добавете отцедената оризова юфка и основата, разбъркайте добре и разбъркайте за 2 минути. Върнете отцеденото месо в тигана и бъркайте още 2 минути, след което добавете захарта, оризовото вино и сусамовото масло.

• Окончателно разбъркайте сместа. Заложете на чиния, гарнирайте с пролетния лук и сервирайте.

  подскачащ замък lidl