Пасирана рецепта

прави:

умения:

лесно

Подготовка:

10 мин

готвене:

50 мин

Тази рецепта за макаронени изделия прави прекрасен гъст и гладък сос, който лесно се приготвя от една гювеч от пресни узрели домати. Той е чудесен за сосове за паста, но може да се използва и като част от маринатата или да придаде богат доматен вкус на къри, супи и яхнии. Веднъж направени, охладените макаронени изделия ще се съхраняват в хладилника за 3-4 дни или ще замръзнат в по-малки количества до 2 месеца.

Съставки

• 1 супена лъжица зехтин
• 1 лук, обелен и нарязан на ситно
• 5 скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно
• 1,5 кг зрели домати, грубо нарязани
• Малко листа от пресен босилек
• 1 супена лъжица балсамов оцет
• 2tsp колела захар
• Сол и прясно смлян черен пипер

метод

• Загрейте олиото в голям дълбок тиган и леко запържете лука и чесъна в продължение на 10 минути, докато стане много мек. Прехвърлете в хранителен комбайн или блендер и обработете до гладка паста.

• Добавете нарязаните домати и босилека в тигана и гответе внимателно, като бъркате често за 20-25 минути, докато доматите станат меки и каши. Охладете за 10 минути, след което натиснете през сито, за да направите гладък доматен сос.

• Върнете лука и доматения сос в тигана с оцета и захарта и оставете да къкри внимателно за 10-15 минути, като разбърквате, докато получите гъста паста. Подправете на вкус със сол и прясно смлян черен пипер. Охладете след това съхранявайте в чисти буркани или затварящи се контейнери в хладилника.