Свинско филе с гъби, сметана и сайдер (Изображение кредит: G5_Studio2)
| Сервира | 2–3 |
| Общо време | 35 минути |
Метод
- Нарежете свинското месо до дебелината на монета от килограм и подправете. Загрейте олиото в голям тиган на средно силен огън, запържете свинското месо от двете страни, след което го извадете от тигана и оставете настрана.
- Намалете леко котлона, добавете маслото в тигана, оставете да се разтопи, след което добавете, след което добавете гъбите. Гответе 2-3 минути или докато леко покафенее, извадете от тигана и оставете настрана. Добавете лука в тигана и гответе за 3 минути или до омекване и златисто, добавете гъбите с прецедената напоена напитка и ябълковото вино, оставете да заври, след което оставете да къкри и намалете наполовина.
- Разбъркайте сметаната, добавете гъбите и свинското месо, гответе, докато се загрее, разбъркайте естрагона и подправете на вкус.
Съставки
- 450 г (1 фунт) британско свинско филе на свободно отглеждане
- ½ супена лъжица слънчогледово или рапично масло
- 25 г (1 унция) масло
- 1 среден лук, нарязан
- 250 г (9 унции) гъби кестен, дебело нарязани
- 10 г бели гъби, накиснати в 150 мл (¼pt) топла вода
- 250 мл (9fl унция) сух сайдер
- 200 мл (7fl oz) двоен крем
- малки шепи листа естрагон, ситно нарязани