служи:
3 - 4умения:
лесноЦена:
неХранене на порция | RDA | |
|---|---|---|
| Калории | 611 kCal | 31% |
| Дебел | двайсет и шест грама | 37% |
Това великолепно ястие, наподобяващо пиле, е идеално за специална вечеря с приятели
Съставки
- Бутилка от 750мл пълноценно червено вино (напр. Saint Emilion)
- 1 супена лъжица зехтин
- 750 г (1½ фунта) заешки порции (6-8), готови за фурна
- Пакет от 200гр пушени беконски лардони
- 12 шалот, обелени, но оставени цели
- 2 с. Л. Обикновено брашно
- 2 скилидки чесън, обелен и нарязан
- Шепа стръкове мащерка
- 2 пресни дафинови листа
- 300ml (½ пинта) пилешки запас
- 250 г (8 унции) кестенови или чаени гъби, почистени, наполовина или гъсто нарязани
- Сол и прясно смлян черен пипер
- Багет, нарязан или намачкан, за да сервира
метод
Изсипете виното в тиган, оставете да заври и вари 5-7 минути или докато не се намали с около една трета.
Загрейте масло в голям тиган. Добавете заека и пържете в продължение на 6-8 минути, докато кожата се покафенява, завъртайки я толкова често. Извадете с лъжица за източване и оставете настрана.
Добавете бекона и шалот и запържете 4-5 минути, докато леко покафенеят, след това разбъркайте в брашното и гответе още една минута.
Поставете заека обратно в тигана, заедно с чесъна, билките и намаленото вино и запас. Доведете до кипене, покрийте и оставете да къкри за 45 минути до 1 час или докато заекът се свари.
Добавете гъбите и гответе още 10 минути. Сезон. Сервирайте с хляб или каша.