Рецепта за печени гамони и рости

служи:

4 - 6

умения:

среда

Подготовка:

25 мин

готвене:

1 час Отнема около 20 минути за 450 g / ½kg ​​(1 фунт)

Опитайте това фантастично ястие от гамон с остра портокалова, лимонова и розмаринова глазура, поднесено с настъргани гнезда от картофени рости - ще се превърне в чудесна алтернатива на печена вечеря.

Съставки

• 1.35g (3lb) Gammon joint
• За глазурата
• :
• 30мл / 2 с. Л. Тъмнокафява захар
• 1 Портокал, сок и кора
• 1 Портокал, резен
• 1 Лимон, сок и кора
• 1 Лимон, резен
• 4 големи стръкчета пресен розмарин
• За гнездата на картофените рости
• :
• 3 Големи картофи, обелени и настъргани
• 1 Лук, обелен и настърган
• 15m / 1tbsp масло
• 15m / 1tbsp масло

метод

• 1. Поставете гамонова става в голяма тенджера и покрийте с вода. Доведете до кипене и оставете да къкри за половината от изчисленото време за готвене. (Ако нямате достатъчно голям тиган, за да направите това, поставете фугата в дълбок съд за печене, изсипете 1 литър вряла вода и покрийте добре с фолио. Гответе за половината от изчисленото време за готвене и след това извадете фолиото. )
  2. Глазура: В малка тенджера добавете захарта, портокаловия и лимонов сок и кора и 1 стрък розмарин. Довежда се до кипене и се оставя да намали леко. (Поставете във водата от гамона изцедените кожи от портокал и лимон и 1 голяма стрък розмарин.)
  3. След половината от времето за готвене извадете фугата от тенджерата, отцедете, отстранете кората и намалете мазнината в диаманти. Намажете с част от глазурата. Поставете резенчетата портокал и лимон отгоре и закрепете с допълнителни стръкове розмарин.
  4. Поставете в тенджера за печене, облицована с фолио и печете през останалата половина от времето за готвене. Отново остъкляйте. Ако ставата започне да хваща покритие с фолио.
  5. Сервирайте с гнезда на ростени картофи и сезонни зелени зеленчуци

  За картофените рости:

  1. Поставете настърганите картофи върху чиста чаена кърпа, за да абсорбира влагата. Навийте в кърпата и изцедете излишната влага.
  2. Поставете картофа в купа и добавете лука и подправете. Комбинирайте заедно.
  3. Загрейте олио в голям тиган, вземете шепа смес от картофи / лук и гответе до златисто кафяво всяка страна, като обърнете внимателно.
  4. Алтернативно печете в предварително загрята фурна Газ 6 200С 400F за около 15 минути до златисто