служи:
4умения:
средаЦена:
изумителенПодготовка:
15 минготвене:
35 минХранене на порция | RDA | |
|---|---|---|
| Калории | 677 kCal | 34% |
| Дебел | двайсет и три грама | 33% |
| - Насища | 5,2 грама | 26% |
Сочният лаврак е идеален за вечеря или празнична трапеза
Съставки
- 4 супени лъжици зехтин
- 1 малък лук или шалот, обелен и нарязан на ситно
- 250 г смес от диви гъби, почистени и едри гъби, нарязани на по-малки парчета
- 1 скилидка чесън, обелен и натрошен (по желание)
- 15 г сушени гъби от свинско месо
- 300мл (½ пинта) червено вино
- 150мл (int пинта) пилешки или зеленчукови запаси
- 1 заоблена чаена лъжичка царевично брашно
- Сол и прясно смлян черен пипер
- Масло за дълбоко пържене
- 3 големи картофи за печене
- 4 x 350g (12oz) филе от лаврак, кожа върху
- 15гр (½oz) несолено масло
метод
Загрейте 1 с. Л. От олиото в среден тиган и добавете лука или шалот. Гответе внимателно в продължение на 3-4 минути, докато омекне, след това добавете още 2 с. Л. Олио, пресните гъби и чесъна, ако използвате. Гответе гъбите за 4-5 минути. Извадете от тигана. Накиснете изсушените свинско месо в няколко супени лъжици вряла вода за няколко минути. Отцедете, нарежете грубо и след това ги добавете към варените гъби.
Върнете празния тиган на котлона, добавете червеното вино, донесете до кипене и намалете наполовина, след това добавете запаса и намалете наполовина. Намалете топлината.
Смесете царевичното брашно с 1-2 с. Л. Вода и постепенно разбъркайте в соса. Бъркайте, докато сосът се сгъсти. Добавете подправка на вкус и оставете настрана.
Загрейте олиото във фритюрник с дълбока мазнина до 160 ° C. Без да ги обелвате, нарежете картофите на блокове с размери 7,5 см (3 инча). Нарежете дължините на картофа с ширина 2 cm (¾in). Ще ви трябва 16. Бланширайте парчетата картофи за 1-2 минути и извадете. Включете фритюрника с дълбока мазнина до 190 ° C.
Загрейте останалото масло в голям тиган. Подправете филетата от лаврак, поставете ги с кожата надолу в тиган и гответе за 3-4 минути. Обърнете ги и гответе още 3-4 минути, докато се приготвят.
Докато рибата се готви, пържете картофите за 3-4 минути, до златисто.
sainsburys джин и тоник
Внимателно загрейте соса и разбийте в маслото, изключено от котлона. Загрейте отново гъбите.
Подредете картофите подредени 2 една върху друга под ъгъл 90 °. Разточете малко от соса върху гъбите и сервирайте с риба.