- Вегетариански
Сервира | 6+ |
Тази пикантна зеленчукова супа е чудесно затопляне на корема в студен ден, но не е и твърде тежка, за да се насладите като лятна супа. Основата на супата идва от класика като целина, швед и моркови. Вълнуващата необичайна съставка на супата са сушени кайсии заедно с подправките, като люти люспи, куркума и кимион. Смесете ги заедно и ще получите вкусна пикантна вегетарианска супа, подходяща и за вегани. Търсите още идеи? Имаме много други рецепти за супи, които можете да опитате, подходящи за всички случаи.
КАК ДА НАПРАВИМ ОСТРАНА ЗЕЛЕНЧУВНА СУПА
Метод
- Загрейте олиото в голяма тенджера и запържете лука, докато омекне, около 5 минути
- Добавете всички останали нарязани на кубчета зеленчуци и гответе на слаб огън още 5 минути, докато леко покафенее
- Добавете кайсиите и подправките и запържете за 1 минута, след това изсипете зеленчуковия бульон и оставете да заври. Оставете да къкри за около 20 минути, докато зеленчуците омекнат
- Сместа се пюрира в блендер до фино нарязване и хубава гъста консистенция, след това се подправя на вкус и се разбърква в сока от лайм и билките точно преди сервиране.
Съставки
- 1 лук, обелен и нарязан на кубчета
- 2 супени лъжици растително масло
- 2 пръчки целина, нарязани на кубчета
- 2 пащърнак обелени и нарязани на кубчета
- 150 г швед, обелен и нарязан на кубчета
- 2 моркови, обелени и нарязани на кубчета
- 75 г сушени кайсии
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 чаена лъжичка смлян кориандър
- 1 чаена лъжичка смрадлика
- ½ супена лъжица куркума
- ¼ч л сушени люспи лют червен пипер
- 1 литър зеленчуков бульон
- сок от 1 лайм
- 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
- 2 супени лъжици нарязан пресен кориандър