служи:
6умения:
лесноЦена:
изумителенПодготовка:
15 минготвене:
2 ч. 20 минЗа лесно забавление в навечерието на Нова година, не можете да победите тази нежна дива есен в гювеч от червено вино. Мариновайте месото за няколко часа или за една нощ в червено вино с плодове от хвойна, розмарин и дафинови листа, за да може всички аромати да се влеят в месото, преди да готвите във фурната за около 2 часа. Сервирайте с голяма купа кремообразна каша и малко зелен зеленчук за вкусна храна, която е лесна за готвене. Можете да замените еленката с постна печеща пържола, ако предпочитате, просто добавете допълнителни 30 минути към времето за готвене. Не засягайте виното, което използвате за готвене, онова, което отива в тенджерата, трябва да е достатъчно, за да пиете, нещо като плодов френски Котс дьо Рона би било перфектно.
Съставки
- марината
- :
- 1 лук, обелен и нарязан на четвъртинки
- 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 2 дафинови листа
- 2 стръка пресен розмарин
- 8 плодове хвойна, леко натрошени
- 1 кг обезкостена диня (разфасовки на раменете, гърдите или шията са по-малко скъпи и идеални), нарязани на парчета
- 450мл червено вино
- задочник:
- 3 с. Л. Зехтин
- 500 г шалот или бебешки лук, обелени
- Домашно пюре 1 супена лъжица
- 2 с. Л. Обикновено брашно
- 300 мл говеждо месо
- 250г гъби кестен
- 3 с. Л. Нарязани листа от пресен розмарин
- Нарязан магданоз, за гарниране
метод
За маринатата поставете лука, чесъна, дафиновите листа, розмарина и хвойна плодове в голяма неметална купа. Добавете отядата, залейте с червеното вино и разбъркайте добре. Покрийте купата със залепващ филм и мариновайте в хладилника поне 4 часа или за една нощ.
артистът Великобритания
Прецедете сместа от еленка върху купа, за да запазите течността. Издърпайте парчетата диня и потупете върху кухненска хартия, изхвърлете лука, чесъна и билките.
За гювеча, предварително загрейте фурната до 170 ° C / 325 ° F / Вентилатор 150 ° C, Газова маркировка 3. Загрейте 2 с. Л. От маслото в огнеупорна касерола или тиган. Запържете еленката на партиди за 3-4 минути до покафеняване. Извадете с нарязана лъжица и оставете настрана. Добавете останалото масло в тигана с лука и запържете за 5 минути, за да омекне. Добавете доматеното пюре и брашното и гответе 1 минута, като разбърквате. Постепенно добавете запазената марината със запаса и довеждайте до кипене.
Върнете еленката в гювеча (ако използвате тиган, за да запечете всичко в съд с гювеч) и добавете гъбите и розмарина. Подправете със сол и прясно смлян пипер, покрийте и гответе във фурната за 1½ - 2 часа, докато месото омекне. Поръсете с нарязан магданоз и сервирайте с кремообразна каша и зелен веге.