служи:
4умения:
лесноЛесното приготвяне на къри на Анжум Ананд използва много домати и цели подправки за своите прости, селски и добре закръглени вкусове
Съставки
- 4 супени лъжици растително масло
- 2 дафинови листа
- 4 скилидки
- 6 шушулки от зелен кардамон
- 2 черни шушулки от кардамон
- 1 малък среден лук, обелен и нарязан на ситно
- 15гр пресен джинджифил, обелен
- 5 скилидки чесън, обелени
- Сол на вкус
- ¾ ч. Л. Лют червен прах (или червен пипер или кашмири на прах, за цвят)
- 1 закръглена лъжица смлян кимион
- 1 закръглена ч.л. смлян кориандър
- 3 средно големи домати, пюрирани
- 650г пилешки фуги или 4 големи четвъртинки, с кожа
метод
За да направите това пилешко къри, загрейте маслото в голяма тенджера с незалепващо покритие и добавете целите подправки; оставете ги да се разхвърлят за 15 секунди. Добавете лука и гответе до златисто.
Междувременно с помощта на блендер направете фина паста от джинджифила и чесъна с малко вода. Добавете в тигана и гответе, докато излишната течност изсъхне и пастата се запържи за 30 секунди.
Добавете солта, праховите подправки и доматите. Гответе, като разбърквате от време на време, докато маслото не се освободи от масала, около 10-15 минути. Добавете 200мл вода и донесете да заври, след което овкусете и регулирайте подправката.
Добавете пилешките парчета и гответе, покрити, докато пилешкото месо се свари, около 25 минути. Свалете капака и добавете пръска вода от наскоро сварена чайник, ако сосът е намалял твърде много или, ако е необходимо, изгорете излишната течност на силен огън.
Сервирайте с ориз.