| Сервира | 15 до 20+ |
| Общо време | 50 минути |
Съставки
450 г (1 фунт) обикновено брашно
2 супени лъжици сода бикарбонат
2 супени лъжици бакпулвер
добра щипка сол
300 мл (& frac12; pt) горещо, силно кафе
200 г (7 унции) черен шоколад, нарязан на ситно
какво да сервирам с говеждо стифадо
350 г (12 унции) несолено масло, омекотено
400 г (14 унции) пудра захар
4 големи яйца на свободно отглеждане, леко разбити
ЗА GANACHE
600ml (1pt) двоен крем
& frac14;-& frac12; супена лъжица чили на прах
600 г (1 фунт 5 унции) черен шоколад, грубо нарязан
ДА УКРАСЯ
100 г (4 унции) тънък шоколад разрежда (използвахме M&S швейцарски тънък шоколад)
ядлив блясък
2 супени лъжици лиофилизирани малини
ЩЕ ИМАШ НУЖДА
5 x 20 см (8 инча) форми за сандвичи, намазани с мазнина, а основите и страните, покрити с пергамент за печене (или можете да направите гъбите на 2 или 3 партиди)
Метод
Загрейте фурната до 180C, 160C вентилатор, 350F, газ 4. Пресейте брашното, содата сода бикарбонат, бакпулвера и солта в купа; заделени. Изсипете кафето върху парченцата шоколад в малка купа, оставете да се разтопи, след което разбъркайте, за да се комбинират. Оставете настрана да се охлади.
Намажете маслото и захарта до бледо, след което постепенно разбийте яйцата; може да се наложи да добавите няколко супени лъжици или брашно между добавките, за да избегнете извара. Сгънете брашното, след което сложете в охладената разтопена шоколадова смес. Разделете между приготвените формички и гответе за 15 до 20 минути.
Оставете гъбите да се охладят леко в зъбите, преди да ги извадите върху решетка, за да се охладят напълно. Междувременно, амке ганаш. Загрейте сметаната с лют червен пипер до горещо, но не заври. Настройте чилито на вкус, след което изсипете върху парченцата шоколад. Оставете да се стопи и след това разбъркайте до гладкост. Оставете настрана да се охлади леко.
С помощта на нож за палитра разпределете слой ганаш върху първата гъба, отгоре с друга гъба и повторете с останалите слоеве. Сега покрийте страните на тортата и отгоре покрийте с ганаш. Завършете със слой шоколадови разредители, преминаващи около средата на тортата, и поръсване с блясък и сушени чрез замразяване малини отгоре.