Рецептата за торта на Черна гора на Гордън Рамзи




служи:

8

Подготовка:

1 ч. 30 мин

готвене:

50 мин

Шоколадовата гъба в тази рецепта на черната гора е с правилната текстура за попиване на дъжд от кирш, което я поддържа приятно влажна




Съставки

  • За шоколадовата гъба:
  • 125гр брашно за самовъзстановяване
  • 2 ч.л. бакпулвер
  • 3 с. Л. Какао на прах
  • 5 големи яйца, разделени
  • 200гр несолено масло, омекотено
  • 150 г захарна захар
  • 2 супени лъжици охладено еспресо или силно кафе
  • 100 г тъмен шоколад (минимум 65% какаови твърди частици), разтопен в купа, поставена върху тиган с къпеща се вода
  • За пълненето и заливането:
  • 500гр зрели череши
  • 60 г захарна захар
  • 75мл кирш или вишнева ракия
  • 550мл двоен крем
  • 1-2 с. Л. Захар за глазура, на вкус
  • 4-5 с. Л. Качествен черешов компот
  • Настърган шоколад, за гарниране



метод

  • Загрейте фурната до 150ºC / Газ 2. Масло, линия и масло отново основата и страните на 23см калаена торта. Пресейте брашното, бакпулвера и какаото на прах заедно и оставете настрана.

  • В голяма купа без мазнини разбийте белтъците от яйца до твърди върхове, като използвате електрически плъзгач. Разбийте маслото и захарта в друга купа за смесване до бледа и лека. Разбийте жълтъците един по един, след което сгънете еспресото, последвано от разтопения шоколад.



  • В няколко партиди сгънете сместа от пресятото брашно и разбитите яйчни белтъци последователно в сместа с масло. Разстелете комбинираното тесто върху основата на подготвената калай и изравнете с шпатула.

    Пол Аткинс Джон Уайт
  • Печете 40-50 минути, докато шишче, поставено в средата на тортата, излезе чисто. Охладете в продължение на 5 минути и след това включете към телена поставка. Обелете пергамента за печене.

  • Извадете дръжките и изкопайте три четвърти от черешите, оставяйки дръжките на останалите череши да гарнират. Поставете всички череши, захарта и кирша в тенджера и донесете да къкри. Оставете да къкри, докато черешите станат просто меки, което им дава време за разбъркване. Насочете черешите и сиропа от кирш в купа и оставете да изстинат напълно.

  • Междувременно разбийте сметаната и захарта за глазура на меки върхове.

  • С дълъг остър нож намалете наполовина тортата хоризонтално. Намажете всяка половина със сиропа от кирш от черешите, за да се навлажни. Поставете долната половина върху стойка за торта и разпределете върху половината бита сметана. Подредете стеблата и корите на череши върху крема, след това лъжица върху слой от компот от череши. Отгоре с горната половина на тортата. Разстелете отгоре останалия крем. Поръсете върху малко настърган шоколад, след което гарнирайте с цели стеблани череши.

    който дойде с даб
Прочетете Следващия

Рецепта за палачинки за закуска