Пай с пекан и канела на Гордън Рамзи

служи:

умения:

среда

Забравете за калориите и си вземете филийка от този сладък и пълнеж американски пай от Гордън Рамзи

мамят Том Гудман-Хил

Съставки

Шипка сол
11 / 2tsp смляна канела
15 г захарна захар
150гр охладено, нарязано на кубчета масло
1 малък яйчен жълтък
Пълнеж:
2 сладки картофа
50гр светлокафява захар
50 г захарна захар
1/2 яйце
25мл двоен крем
25гр меко несолено масло
1tsp екстракт от ванилия
1 / 4tsp смляна канела
Щипка смляна смесена подправка
Щипка прясно настърган индийско орехче
Начело:
150гр кафява захар
75мл златен сироп
11/2 яйца, бити
30гр несолено масло
2tsp ванилов екстракт
Щипка смляна канела
250 гр. Половинки пекани от ядки

метод

За да направите сладкиша:
1. Сложете брашното, захарта, маслото и канелата в хранителен блендер и обработвайте, докато сместа наподобява галета.
2. Добавете жълтъка и 1-2 с. Л. Студена вода и разбийте за 30 сек. Продължете да добавяте вода и пулс, докато не получите гладко тесто, което се държи заедно.
3. Прехвърлете върху леко набрашнена повърхност и омесете до гладкост. Увийте в Clingfilm и оставете в хладилника за 30 минути.
За да направите пълнеж:
1. Загрейте фурната до 190ºC / 380F / газ 5
2. Печете сладките картофи за 30-40 минути или докато омекнат, когато се прободат с нож.
3. Разточете сладкиша колкото е възможно по-тънко и използвайте, за да подравните 5 см дълбока, 20-сантиметрова калаена кайма. Притиснете добре към краищата и оставете излишния сладкиш да виси над ръба. Линия с мазнина хартия и напълнете със сушен ориз или боб. Починете в хладилника за 20 минути, след което печете за 10 минути. Оставете да се охлади, обърнете фурната до 160ºC / 320F / газ 3.
4. На половината сладки картофи, извадете месото и сложете в хранителен комбайн. Добавете и двете захари, яйцето, сметаната, маслото, ванилията и смлените подправки. Обработвайте до гладкост.
5. Изрежете нивото на ръба на сладкиша с горната част на калай, като използвате остър нож. Изсипете сместа от сладки картофи.
6. Сега направете топинга. Разбийте захарта, златния сироп, яйцата, маслото, ванилията и канелата заедно в купа до гладкост. Бъркайте сместа равномерно върху пълнежа.
7. Подредете пеканите отгоре, като ги натиснете леко надолу. Печете 13/4 часа или докато ножът, поставен в средата, излезе чист. Оставете да изстине в калай.
8. Нарежете на малки клинове и сервирайте на стайна температура, със сметана.
Рецепти, взети от бързата храна на Гордън Рамзи, публикувана от Quadrille, £ 12.99, Снимки от Джил Мийд, Гордън Рамзи го прави лесно
Гордън Рамзи тъжна новина

Кликнете, за да оцените (125 оценки) Изпращане на вашата оценка