прави:
6Подготовка:
20 минготвене:
15 минути -20 за индивидуално, 40 минути за голям суфлеВкусни леки и пухкави суфли, идеални за предястие или лек обяд, сервирани със смесена салата.
Съставки
- 1 среден праз, подрязан и нарязан на парчета с размер на кибрит
- 50g / 2oz масло
- 40g / 11 / 2oz обикновено брашно
- 1tsp Дижонска горчица
- 300ml / 1 / 2pt мляко
- Лека поръсена морска сол и смлян черен пипер
- 75гр / 3oz сирене Ементал, настърган
- 4 големи яйчни жълтъка
- 5 големи яйчни белтъка
метод
Леко сотирайте праз в маслото, докато омекне, но не покафенее. Разбъркайте брашното и горчицата.
Постепенно се налива в млякото, като се бърка постоянно, докато сместа се сгъсти. Подправете добре и добавете сирене. Разбийте жълтъците в смес с помощта на дървена лъжица.
В този момент сместа може да бъде поставена в покрита купа и охладена, докато се изисква.
Когато сте готови за готвене, разбийте яйчен белтък в голяма купа с помощта на електрическа бъркалка, докато купата може да се обърне, без сместа да изпадне. Разбъркайте няколко супени лъжици яйчен белтък в сместа за суфле, като използвате метална лъжица, за да разхлабите сместа. Внимателно сгънете в остатъка, за да запазите възможно най-голям обем.
Леко намажете 6 индивидуални чинии с рамекин или 1 голяма чиния за суфле с масло. Лъжица суфле смес в чиниите. Починете върху лист за печене.
Гответе, докато суфлето се издигне над ръба на ястието и стане златисто и пухкаво.
Сервирайте веднага, преди да потъне пред очите ви!