служи:
4умения:
лесноПодготовка:
10 минготвене:
45 минТова класическо италианско ястие от варено пиле и гъби е чудесно за забавление в последната минута. Марсала е обогатено вино, подобно на шери и пристанище и придава прекрасен подскачащ и сладък вкус на соса. Уверете се, че използвате висококачествен запас за соса - ако нямате домашен запас, внимавайте за картонени кутии с пресни наличности в близост до пресни домашни птици в супермаркета. Сервирайте със задушен зелен фасул и затоплен хляб от циабата или намазан талиател, намазан с пресен нарязан магданоз.
Съставки
- 4 пилешки гърди филе
- 2 с. Л. Брашно
- Сол и прясно смлян черен пипер
- 25гр масло
- 2 с. Л. Зехтин
- 2 шалот, обелени и нарязани на ситно
- 225гр гъби, избърсани и нарязани на ситно
- 300мл марсала
- 300мл пилешки запас
- Парен зелен фасул, за да сервира
метод
Напълнете филетата от пилешки гърди с брашно и подправете със сол и прясно смлян черен пипер. Загрейте половината от маслото и олиото в голям дълбок тиган и запържете пилето на умерен огън в продължение на 10-12 минути, докато покафенеят навсякъде, като от време на време се обръща. Извадете с нарязана лъжица и оставете настрана.
Добавете останалото масло и масло в тигана и запържете шалот за 5 минути, докато омекне. Добавете гъбите и запържете, като разбърквате още 5-6 минути до златисто.
Изсипете марсала и донесете до кипене, като изстържете всяка утайка от основата на тигана. Добавете запаса и върнете пилето в тигана.
Покрийте и оставете да къкри внимателно за 20-25 минути, докато пилешкото месо се свари. Нагласете подправката на вкус и сервирайте с парен зелен фасул.