Горещи лимонови суфли на Мери Бери

Кредит: TI Media Limited

прави:

Подготовка:

30 мин

готвене:

14 мин. (По-малките се нуждаят само от 10 минути)

Имаме брилянтната рецепта на Мери Бери за лимонови суфли от The Great British Bake Off. Следвайте внимателно тази сложна рецепта за десерт и ще получите страхотни резултати и истинско усещане за постижения

Научете как да направите този апетитен десерт у дома с нашата проста стъпка по стъпка рецепта. Тази класическа рецепта на Мери Бери е пълна с цитрусов сладък вкус и е толкова мека, че ще се разтопи от лъжицата в устата ви. Приготвянето на суфле може да звучи обезсърчително, но кралицата на печенето Мери Бери го прави много по-лесно с простия си метод. Прах с пудра захар преди сервиране и гледайте как изчезва за секунди.

Съставки

Разтопено масло за омазняване
2 лимона, сок и кори
2 яйчни жълтъка на свободен диапазон, плюс 4 белтъка на свободен обхват
6 закръглени захарни лъжици, плюс допълнително за рамекините
3 заоблени царевично брашно
1 заоблена супена лъжица обикновено брашно
90ml / 31 / 4fl oz двоен крем
110ml / 4fl oz пълномаслено мляко
Ледена захар за прах (незадължително)
4 средни по размер рамекини (вместимост 150 мл)

метод

Първи етап: Измерете съставките и извадете яйцата от хладилника.
Намажете вътрешностите на четири рамкини с масло. Добавете малко количество захар към всяко и ги обърнете, за да покриете страните и дъното, като изтръскате излишъка. Оставете настрана да изстине в хладилника.
отслабване на света syn безплатни десертни рецепти
Използвайте фина ренде, за да настържете лимоните: настържете жълтата външна кожа, но внимавайте да не настържете белия корен отдолу (корите ще направят суфлетата горчиви). Нарежете лимоните наполовина и изцедете сока. Добавете жар към сока и сложете на една страна.
Разделете яйцата: натрошете всяко яйце наполовина и нагласете съдържанието между двете черупки, оставяйки белите да се плъзгат в купата отдолу, докато жълтъците остават в черупките.
Поставете четири яйчни белтъка в голяма купа и два от жълтъците в отделна малка купа (оставените жълтъци могат да бъдат запазени за бъркани яйца или сладкиши). Добавете 6 с. Л. Захар в малката купа с жълтъците.
Загрейте фурната до 180 ° C (с помощта на 160 ° C вентилатор) / 350 ° F / маркировка за газ 4. Поставете тавата за печене в средата на фурната.
Втори етап: Сметаната, брашното и царевичното брашно сложете в купа със среден размер и разбийте до гладка паста.
Затоплете млякото в голяма тенджера на среден огън, докато току-що заври. Отстранете от котлона.
Смесете горещото мляко с сместа от сметана, брашно и брашно с брашно - добавете малко за начало и разбъркайте добре, докато сместа стане гладка като наистина гъста сметана. Натиснете всички бучки отстрани, за да ги разбиете. След това добавете останалото мляко.
Изсипете сместа обратно в тенджерата и я сложете на слаб огън. Разбийте енергично с ръчно размахване, докато се сгъсти. Важно е да продължавате да бъркате непрекъснато, така че сместа да не лепне.
Когато почувствате, че се сгъстява, махнете тигана от котлона и разбийте лимоновия сок и намажете малко по едно. Топлината на тигана ще продължи да готви сместа.
Използвайте дървена лъжица, за да разбиете заедно жълтъците и захарната захар в малката купа. Разбийте ги на гъста паста.
Добавете тази паста към сместа в тенджерата и разбъркайте добре, докато стане гладка. Поставете тенджерата обратно на котлона, за да се сгъсти отново. Разбийте, докато започне да балонче и след това го свалете от котлона - сместа трябва да изглежда като крем. Сложете го на една страна да изстине, преди да добавите белтъците от яйцата.
Трети етап: Уверете се, че купата и камшикът са напълно чисти и без мазнини и се уверете, че няма жълтък с яйчните белтъци. Разбийте белтъците в голяма купа с помощта на електрически ръчен миксер, докато започнат да се оформят меки върхове - яйчните белтъци трябва да изглеждат като облаци.
Проверете температурата на сместа в тенджерата, преди да добавите яйчните белтъци - тя трябва да е телесна температура или по-хладна. Добавете една голяма лъжица от белтъците в тенджерата и разбийте добре с разбиване, за да стане сместа по-малко твърда. Сега използвайте голяма метална лъжица или шпатула, за да сгънете леко в останалите белтъци. Продължете, докато не стане бледожълта смес без ивици яйчен белтък.
Напълнете рамекините до ръба със сместа и изравнете със шпатула или нож за палитра. Прокарайте пирон с палец около вътрешната джанта на рамкекините (това помага на суфлетата да се издигнат равномерно, без да се хващат отстрани).
Поставете рамекините върху тавата за печене в средата на фурната за около 14 минути, докато втасат и станат златисти. Не отваряйте фурната по време на готвене. Времето и гледайте внимателно суфлетата - извадете ги веднага след като са се издигнали и започват да стават златисти. Ако използвате по-малки рамекини, ще трябва да намалите времето за готвене с няколко минути (5 или 6 по-малки суфлета ще ви трябват около 10 минути).
Прах с пудра захар и сервирайте веднага