служи:
4умения:
средаПодготовка:
20 минготвене:
2 ч. 30 минТелешкото яхния на Джеймс Мартин с кнедли си заслужава времето, необходимо за готвене - няма да останете разочаровани!
пушена кипър рецепта
Тази класическа готварска рецепта за яхния е лесна за приготвяне и перфектна като семейна храна в онези по-студени зимни дни, когато желаете топла комфортна храна. Джеймс Мартин може да е кралят на телевизията за закуска през уикенда, но той също може да шумоли вкусна бавно готвена храна. Говеждото яхния на Джеймс Мартин с кнедли може да отнеме малко време за готвене, но си струва да изчакате. Богатите аромати на готвената телешка яхния просто чакат да бъдат изтрити с прясно приготвен кнедли - щом разберете колко лесно се правят, ще сервирате кнедли с всичките си гювечи. Точно както прекрасно с агнешко месо, превключвайте месото наоколо, така че никога да не ви стане скучно - повярвайте ни, след като опитате тази рецепта, ще я правите отново и отново! Тази рецепта обслужва 4 човека и отнема около 2 часа и 50 минути. Струва си да изчакате и може да бъде направено предварително, така че да е на масата за вечеря в предпочитаното от вас време.
Съставки
- 500г говеждо месо
- 50 г обикновено брашно
- Капчица от говеждо месо или олио 4 tbsp
- 100гр целина
- 100гр морков
- 1 голям праз
- 3 скилидки чесън
- 150г цял бебешки лук
- 150мл червено вино
- 500ml говеждо месо
- 3 супени лъжици листа от магданоз с плосък лист
- Морска сол и прясно смляна
- Черен пипер
- За кнедли:
- 200 г обикновено брашно, плюс допълнително за прах
- 1½tsp бакпулвер
- Добра щипка сол
- 75г нарязан сос
метод
Загрейте фурната до 150 ° C / 300 ° F / Газова маркировка 3. Хвърлете говеждото и брашното заедно в купа със сол и черен пипер. Загрейте голямо огнеупорно ястие от касерола до горещо, добавете малко капене или олио и достатъчно от говеждото месо, за да покриете само дъното на гювеча. Пържете до покафеняване от всяка страна, след това извадете и оставете настрана. Повторете с повече капки и говеждо месо на партиди.
Междувременно нарежете целината, моркова и праза на 2,5 см парчета и грубо нарежете чесъна. Добавете последния от капещите и лукът, чесънът, целината, морковът и празът, след това гответе внимателно в продължение на 5-10 минути, докато омекне и леко оцветете. Върнете говеждото месо в гювеча и добавете червеното вино. Варете, докато се намали наполовина, след това добавете говеждото и отново върнете на котлона. Покрийте с капак и поставете във фурната за 2 часа.
За да направите кнедли, смесете брашното, бакпулвера, солта и соса в купа и постепенно добавете 3–5 супени лъжици вода, колкото е достатъчно, за да се образува леко лепкаво тесто. Намажете ръцете си с малко брашно и разточете тестото на малки топки с големина на топка за пинг-понг, след което оставете настрана.
След 2 часа извадете яхнията от фурната и внимателно поставете кнедли отгоре. Върнете се във фурната за 20 минути, непокрита, докато кнедлите са преварили и се превърнат в светло златисто кафяво. Грубо нарежете магданоза и поръсете върху яхнията, за да сервирате.