прави:
Цена:
евтинТази рецепта за домашно приготвено фило се нуждае от само 5 стъпки. Готвачът на знаменитости Мишел Ру ви показва как е лесно да направите фило сладкиши от нулата.
Както при всички сладкиши, овладяването на фило е много удовлетворяващо. Така че защо не го опитате, следвайки отличната рецепта за сладкиши с фило. След като направите сладкиша, можете да го слоете и да направите всякакви прекрасни лакомства. Какво ще кажете за пикантни фило катран или сладки сладкиши с фило. Само не забравяйте, че фило е много деликатен сладкиш, така че работата с него може да е малко причудлива, така че имайте търпение и отделете малко повече време, ако това е първата ви стъпка при правенето му. Що се отнася до рецептите за сладкиши с фило, това далеч не ни е любимо, тъй като наистина разгражда всяка стъпка и улеснява аматьорските пекари да овладеят рецепта на ниво готвач на звезда от Мишлен.
пикалили космати мотористи
Съставки
- 400 г обикновено брашно
- 6g fine salt
- 330ml вода, загрята до 50ºC
- 30мл зехтин
- Брашно, прах
метод
Комбинирайте брашното, солта и водата в купата на електрически миксер, снабден с кука за тесто и разбъркайте на ниска скорост. Щом съставките започнат да се събират, изсипете маслото на тънка струя.
Спрете да смесвате веднага щом тестото се обединява. Използвайте шпатула, за да изстържете всяко тесто, залепващо отстрани на купата и куката за тесто. Включете двигателя на средна скорост и работете тестото за 3-4 минути. Почти ще излезе от купата, когато е доста мека и леко лепкава.
Поставете тестото върху работната повърхност и го оформете на топка. Раздърпайте на парчета по около 60 g всяко. Оформете всяко парче на топка и поставете върху хартия за печене, намазана с царевично брашно, като ги разстояте няколко сантиметра един от друг. Покрийте с прилепнал филм и оставете да почине някъде доста хладно (14-16ºC, ако е възможно) поне 2 часа, преди да използвате фило.
Леко напушете 60-сантиметрова кръгла дървена дъска с царевично брашно и поставете топче от фило в средата. Използвайки дълъг, този дървен стълб (или парче от точилка) като търкаляща го, навийте го в диск с размери 14-16 см. От този момент нататък натиснете надолу с ръце на всеки край на стълба, за да опънете сладкиша настрани. Важно е да продължите да прашите горната част на фило, докато го разтягате. Щом листът фило е с перфектната тънкост (0,5 мм), го поставете върху лист за печене и веднага покрийте с леко навлажнена чаена кърпа или залепващ филм, за да не изсъхне.
Направете още един лист фило, като използвате друга топка тесто. Първият лист намажете с царевично брашно, след това поставете втория лист отгоре и покрийте този лист с кърпата за чай или залепващ филм. Продължете по този начин, докато не използвате целия сладкиш, покривайки финалния лист с кърпата за чай или залепващ филм.