Бавно сварен волски хвост (Изображение кредит: Charlie Richards Photography Lim)
| Сервира | 8+ |
| Умение | Лесно |
| Общо време | 4 часа |
За рецепта за гювеч, която ще ви стопли и ще ви накара да се почувствате доволни, опитайте този бавно приготвен волски хвост. Той е богат и пълен с вкус, но отнема малко време за готвене, така че планирайте предварително.
КАК ДА НАПРАВИМ БАВНО ГОТВЕН ОКСТАЙЛ
майки дневни бисквити
Метод
Най -добре е да започнете деня преди да искате да ядете гювеча. Загрейте фурната до 150С, газ 2. Хвърлете леко волския хвост в брашното. Загрейте голяма гювеч с капак, добавете 2 супени лъжици олио и запържете волската опашка, докато покафенее от всички страни. Заделени. Добавете 1 супена лъжица олио и внимателно запържете лука, чесъна и целина за няколко минути, без да оцветявате. Добавете останалото брашно в тигана и гответе за 2 минути, след което добавете оцета, волския хвост, виното, бульона, дафина, портокаловата кора и сока в тигана, оставете да къкри леко, разбъркайте и сложете във фурната с капак да се готви 3 часа 30 минути.
Говедата опашка трябва да пада от костта и сосът ще бъде гъст. Оставете гювеча да се охлади напълно (най -добре е през нощта в хладилника), след което отстранете дебелия слой мазнина, който ще се втвърди отгоре. Половин час преди сервиране, загрейте останалото масло в тиган. Сварете лардоните до хрупкавост, след това сварете гъбите и добавете към волската опашка. Оставете да заври, след което оставете да къкри, докато се загрее напълно.
топки с ледено близане
Съставки
- 2,5 кг парчета волска опашка
- 6 супени лъжици подправено брашно
- 4 супени лъжици масло
- 2 големи лука, нарязани
- 2 скилидки чесън, натрошени
- 4 пръчки целина, нарязани
- 3 супени лъжици висококачествен оцет от червено вино
- Бутилка червено вино от 75 cl
- 500 мл силен телешки бульон (използвахме 2 тенджери с богато говеждо месо Knorr)
- 4 пресни дафинови листа (или 2 сушени)
- кора и сок от 1 портокал
- 150 г пушени беконни лардони или бекон на кубчета
- 200 г гъби с копчета
Най -добрият съвет за приготвяне на бавно сварен оксид
Ако предпочитате, можете да свалите волската опашка от костта, след като тя е напълно сварена. За да добавите допълнителна дълбочина на аромата, добавете 2 квадрата черен шоколад (поне 80% твърди частици какао) към виното. Няма да има вкус на шоколад, но добавя известно богатство!