служи:
4умения:
средаПодготовка:
15 минготвене:
30 минАнтони Уоръл Томпсън ви показва как да си направите обикновеното пуешко къри с пресен босилек и кориандър в нашата специална стъпка по стъпка видео рецепта.
Вижте как да приготвите тайландско къри с пуйка на Антони Уоръл Томпсън
Съставки
- 50 г (2 унции) китка пресен кориандър
- 5 шалот, нарязани на ситно
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 2 с. Л. Слънчогледово масло
- 2 с. Л. Тайландска зелена къри паста
- 2 х 400 г консерви кокосово мляко
- 250мл / 8 fl oz прясно пилешко запас (от картонена кутия е добре)
- 750г варена пуйка, нарязана на 1-инчови кубчета
- 2 с. Л. Тайландски рибен сос (нам пла) или лек соев сос
- Настъргана кора и сок от 1 лайм
- 1 супена лъжица захар на колелото
- Добра шепа свежи листа от босилек, грубо разкъсани
- Сол и прясно смлян черен пипер
- Тайландски ароматни клинове за ориз и липа, които да служат
метод
Извадете хубава шепа листа от кориандъра от стъблата - около една четвърт и сложете на една страна. Грубо накълцайте останалата част, включително стеблата и поставете в мини блендер с шалот и чесън. Блендирайте до паста.
Загрейте тиган с уок или тежка основа, добавете олиото и разбъркайте къри пастата за 1 минута на силен огън. Добавете 150ml (¼ пинта) кокосово мляко и кориандровата паста, като разбърквате добре, за да се комбинират. Гответе в продължение на 2 минути, след това добавете запаса от пуйка и варете 8-10 минути или докато естествените масла не започнат да се появяват на повърхността, като разбърквате от време на време. Подправете щедро.
Разбъркайте пуйката, намалете котлона и оставете да къкри в продължение на 10 минути или докато пуйката е гореща и сосът се намали значително, като маслата се виждат ясно на повърхността.
Добавете останалото кокосово мляко, рибния сос или соята, лимонова кора, сок и захар, донесете на котлона и гответе още 5 минути. Добавете запазените листа от кориандър и босилека и гответе още минута-две. Сервирайте горещо с купичките с оризовите и липовите клинове.