служи:
6 - 8умения:
средаПодготовка:
30 минготвене:
3 ч.ч.Хранене на порция | RDA | |
|---|---|---|
| Калории | 490 kCal | 25% |
| Дебел | двайсет и пет грам | 36% |
| - Насища | осемграм | 40% |
Тази саламурена рецепта за пуйка се маринова в сладка, домашна саламура, приготвена от пикантни плодове от хвойна и пресни дафинови листа и се пълни с плънка от свинско и лук. А саламураната пуйка е много по-влажен начин на готвене и придава голямо количество аромат на пуйката. Уверете се, че птицата е напълно размразена преди готвене, за да може ароматният саламура да бъде усвоен. За да проверите дали пуйката е сготвена, пробийте най-дебелата част от месото на бедрото с шишче - ако соковете изтичат бистри, то е сготвено, но ако все още има розово, продължете готвенето. Гарнирайте птицата си с пресен градински чай и дафинови листа за още повече аромат и оставете да почива преди да издълбае.
Съставки
- За саламура:
- 1 ч.л. плодове от хвойна
- 2 супени лъжици черен пипер
- 6-8 дафинови листа
- 750гр картонена сол
- За пуйката:
- 3,5-4,5 кг британска пуйка
- Запас от 1 литър, или запаси от пилешко или пилешко месо
- 2-3 с. Л. Зехтин
- За плънката:
- 454-500g пакетирани колбаси (обезкостени) или колбаси
- 1 малък лук, обелен и нарязан на ситно
- 30г галета
- 2-3 с. Л. Прясно нарязан градински чай
- Сол и смлян черен пипер
метод
За да направите саламура: Налейте 2 литра вода в тиган, добавете плодовете от хвойна, черен пипер и дафинови листа и донесете да заври. Добавете солта и разбъркайте, докато се разтвори, след което свалете тигана от котлона. Добавете 8 литра студена вода. Оставете сместа да се охлади. Поставете пуйката в контейнер (направен от всичко освен алуминий), който е точно по-голям от птицата, след което изсипете саламура - ако птицата не е напълно потопена, долейте още малко. Оставете за минимум 12 часа, за предпочитане 24.
Поставете фурната на 190 ° C / 375 ° F / Газова маркировка 5. Изплакнете и подсушете пуйката добре.
За да направите плънката: Смесете всички съставки заедно. Напълнете врата на края на пуйката. Всяка допълнителна плънка може да бъде оформена на топки.
Ричи Невил и Наташа Хамилтън
Поставете едната рафт на фурната към дъното за пуйката, а другата към върха за картофите.
Претеглете пълнената пуйка. Оставете 20 минути време за готвене на кг, плюс 90 минути. След сваряването на пуйката, оставете я да почива около 30 минути преди да се издълбае, така че добавете това към времето за готвене, когато работите какво време да го сложите във фурната.
Поставете пуйката в тенджера за печене и изсипете в запаса, след което настържете маслото. Покрийте с фолио и сложете във фурната. Отстранете фолиото за последните 45-50 минути готвене. Гответе всякакви топки за пълнене в тенджерата за печене с картофите за 20-25 минути.
какво е тигър майка
Тествайте дали пуйката е сготвена. Ако все още е розово, продължете да готвите. Ако имате термометър за сонда, температурата в най-дебелата част на плътта трябва да бъде най-малко 75 ° C.
Когато соковете се изчерпят, извадете пуйката от фурната, покрийте с лист фолио и оставете на топло място за 20-30 минути, преди да сервирате.
Прецедете соковете от тигана, след което използвайте за направата на сос. Ако соковете са много солени, смесете ги с малко вода или запас, за да направите сос.
Всяко останало студено месо и плънка могат да бъдат опаковани във фризерни торбички и замразени до 3 месеца. Оставете да се размразява преди сервиране.