служи:
6 - 7Цена:
евтинПодготовка:
20 минХранене на порция | RDA | |
|---|---|---|
| Калории | 195 kCal | 10% |
| Дебел | дванайсетграм | 17% |
| - Насища | 6g | 30% |
Направете това сладко и цитрусово лимонено суфле за десерт. Те са леки, кремообразни и перфектно сервирани с пресни плодове като малини и боровинки.
Съставки
- 2 листа желатин
- 3 големи яйца, разделени
- 125 г захарна захар
- Ситно настъргана кора и сок от 2 лимона
- 150мл разбита сметана
- Crème fraîche, малини и стръкове мента, за украса
- Малки бисквити, които да сервират
- оборудване:
- 6-7 х 100мл ястия с рамекин
- Печене пергамент
метод
За да приготвите ястията с рамекин, изрежете ивици от пергамент за печене достатъчно дълги, за да обикаляте чиниите и с около 2 см по-високо от съдовете. Поставете съдовете върху малка тава за печене и след това закрепете лента хартия около всяко ястие с помощта на лепкава лента, като хартията се изправи срещу тавата за печене.
Поставете листата с желатин, за да се накисне в купа със студена вода - количеството вода не е важно.
Поставете жълтъците и захарта в купа и разбийте в настолен миксер, докато сместа е гъста и кремообразна и се остави следа, когато камшикът се вдигне от купата. Като алтернатива поставете купата с жълтъците и захарта върху тиган с кипяща вода и разбийте с ръчен уши, докато сместа стане гъста и кремообразна. Разбийте в лимоновата кора и сока.
Налейте в малка купа 2 с. Л. Вряща вода. Изстискайте колкото е възможно повече вода от желатина. Добавете го във врящата вода и разбъркайте, докато се разтвори. Разбийте го в сместа от лимон, захар и жълтък.
Разбийте белтъците, докато станат толкова твърди, че можете да обърнете купата с главата надолу, без да изтича сместа. Разбийте сметаната, докато образува меки върхове. Първото бъркане на белите означава, че можете да използвате същите бисквитки, без да се налага да ги миете между тях, тъй като мустаците трябва да са без мазнини, за да могат белите да достигнат пълен обем.
Сгънете разбитата сметана в лимоновата смес, като използвате голяма лъжица или шпатула, докато се смесят равномерно. Добавете лъжица от разбитите белтъци към сместа с лимоновата сметана и сгънете.
мюсли с кисело мляко
Внимателно изсипете лимоновата смес в купата с белтъците и сгънете, като внимавате да не избиете твърде много въздух.
Внимателно сгънете сместа заедно със шпатула или голяма метална лъжица.
Лъжица или изсипете сместа в подготвените ястия с рамекин, като ги напълвате на около 1,5-2 см над джантите на съдовете. Поставете суфлетата в хладилника, за да поставите поне 3-4 часа или за една нощ.
За да сервирате, извадете суфлетата от хладилника и разхлабете лепкавата лента. Дръжте малък нож за палитра от страната на суфлето и отлепете хартията, като я дърпате към ножа. Украсете суфлетата с сметана с кремове, малини и изворна мента. Сервирайте със сладки бисквити.