ДНСК - Рецепти

служи:

умения:

лесно

Цена:

евтин

Подготовка:

15 мин

готвене:

1 ч. 45 мин

Това е северноиндийско ястие, приготвено с агнешко и леща. Често се използва повече от един сорт леща, но за да е по-проста тази рецепта има само една - червена цепка леща, която се сварява до прекрасно гъсто пюре. Тази основна рецепта работи добре и с пилешко месо, използвайте нарязани на филе пилешки бедра и оставете да къкри само за 45-50 минути.

е коледна музика вредно за вас

Съставки

3 лука, обелени
1 малък зелен лют червен пипер, обелен и ситно нарязан
2 скилидки чесън, обелени и натрошени
2tsp прясно настърган корен джинджифил
3 с. Л. Растително масло
900гр агнешко рамо, нарязано на парчета
2 ст.л всяка смляна куркума, смлян кориандър и смлян кимион
200гр червена разделена леща
900мл зеленчуков запас
Сол и прясно смлян черен пипер
Кориандърът оставя, за да гарнира

метод

Грубо нарежете два от лука и поставете в хранителен комбайн или блендер с лют червен пипер, чесън и джинджифил и 2 с. Л. Вода. Обработете до гъста паста.
Загрейте 2 супени лъжици от маслото в голяма огнеупорна касерола и изпържете агнешкото на партиди на средно силен огън, докато покафенеят докрай. Извадете с нарязана лъжица и оставете настрана.
Добавете пастата лук в тигана и запържете за около 10 минути, докато омекне и до златисто кафяво. Разбъркайте подправките и гответе 1-2 минути.
Върнете агнешкото ястие в чинията с лещата и запаса. Довеждайте до кипене и след това намалете котлона до къкри. Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер, след това покрийте и оставете да къкри много внимателно за 1-1¼ ч, докато агнешкото омекне. Разбърквайте от време на време, добавяйки малко допълнително количество, ако е необходимо.
Нарежете нарязания на дребно лук. Загрейте останалото олио в тиган и запържете леко лука за 8-10 минути, докато стане мек и златисто кафяв. Сервирайте кърито, гарнирано с пържения лук и гарнирано с листа от кориандър.