Алпийската пица на Дженаро Конталдо

прави:

2 големи пици

умения:

лесно

Цена:

евтин

Подготовка:

20 мин

готвене:

10 мин

Направете традиционна италианска пица, гарнирана с ястия от сметана, сирене и салам, с тази рецепта от звездата на Две алчни италианци Дженаро Конталдо

Съставки

500гр. Обикновен брашно, плюс допълнително за прах
2 ч.л. сол
1 х 7g саше сушена мая
320мл хладка вода
Няколко сушени галета или малко грис, за запрашаване
За топинга
80гр сирене Грюер, настърган
250гр прясна сметана
сол и прясно смлян черен пипер
1 голям червен лук, нарязан на ситно
140 г салам, нарязан на ивици
няколко листа от риган

метод

Загрейте фурната до 240 ° C / 475 ° F / Gas 9. Комбинирайте брашното, солта и маята в голяма купа. Постепенно добавете водата, като разбърквате добре с ръце, за да се получи тесто. Ако намерите тестото за твърде лепкаво, просто добавете малко повече брашно. Оформете на топка, покрийте с кърпа и оставете да почива за 5 минути. Омесете тестото за около 10 минути и го разделете наполовина. Поръсете малко брашно върху чиста кухненска кърпа и върху нея поставете парчетата тесто. Покрийте с леко влажна кърпа и оставете да втаса поне 30 минути на топло място.
Междувременно комбинирайте Gruyère и crème fraîche в купа, като добавите малко сол и черен пипер на вкус. Заделени.
Поръсете малко брашно върху чиста работна повърхност и разпределете тестото в кръг с диаметър около 30 см, като го направите възможно най-тънко (без да го разкъсвате), като границата е малко по-гъста. Повторете с другата топка тесто. Поръсете две плоски тави за печене с галета или грис и поставете основите за пица върху тях.
Разпределете сместа от червената фракция върху всяка основа. Отгоре намажете с лука и салам. Печете в горещата фурна за 10 минути. Извадете, поръсете с риган и сервирайте.