служи:
4умения:
средаОпитайте това вкусно ястие от макаронени изделия от Gino D'Acampo, приготвено с говеждо и пушено панчета в вкусен сос от маскарпоне, индийско орехче и магданоз.
Съставки
- 500гр сухи макаронени ригатони
- 400 г кайма от говеждо месо
- 100гр пушена нарязана на кубчета панчета
- 3 с. Л. Зехтин
- 50 г осолено масло
- 1 лук, нарязан на ситно
- 1 морков, нарязан на ситно
- 1 пръчка целина, нарязана на ситно
- 150мл бяло вино
- 200мл зеленчуков запас
- 250гр сирене маскарпоне
- ½ ч.л. прясно настърган индийско орехче
- 4 с. Л. Нарязан плосък магданоз
- 100гр прясно настърган пармезан
- Сол и черен пипер на вкус
метод
За да направите сос от бяло рагу, използвайте голяма тенджера, загрейте зехтина и маслото и запържете лука, целина, морков и панчета за около 10 минути на умерен огън до омекване и до златисто.
Добавете говеждото месо и разбъркайте добре, като каймата се раздробява. Гответе, като бъркате често, докато месото не покафенее приблизително 10 минути.
Сипете виното и гответе, докато се изпари. Подправете със сол и черен пипер и добавете запаса. Намалете котлона и оставете да къкри, без капакът, за 30 минути. Разбърквайте от време на време.
Смесете в маскарпоне, магданоз и индийско орехче и оставете да почине 10 минути.
Междувременно в голяма тенджера сварете макароните в подсолена вряща вода, докато al dente. Отцедете и добавете веднага към соса.
На силен огън смесете белия сос от рагу и макароните заедно с дървена лъжица за около 1 мин. Сервирайте веднага с много настърган пармезан отгоре.
ямайска торта от моркови