| Сервира | 4+ |
Тази рецепта е взета от Коледа с Гордън, от Гордън Рамзи (Quadrille Publishing, RRP £ 15)
Съставки
- 250 г средни млади картофи, изтъркани
- морска сол и прясно смлян черен пипер
- 2? 3 супени лъжици зехтин, плюс допълнително за поръсване
- 12 големи царски миди, обелени и почистени
- 70 г смесени листа от бебешка салата
- изстискайте лимонов сок
За каперс, стафиди и маслинов винегрет
- 25 г каперси, изплакнати и отцедени
- 25 г грозде
- 25 г зелени маслини, без костилки
- 100 мл вода
- 1 супена лъжица бял балсамов оцет или бял винен оцет
- 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
Метод
Сварете картофите в тиган с подсолена вода за 12-15 минути, докато омекнат. Отцедете и оставете, докато се охлади достатъчно, за да се справите, след това отлепете кожите и нарежете на кръгчета с дебелина 5 мм. Заделени.
За винегрета сложете каперсите, стафидите, маслините и водата в малък тиган и оставете да къкри. Веднага набъркайте в кухненски робот и добавете оцета, зехтина и малко подправки. Разбийте до гладкост.
Когато сте готови за сервиране, загрейте малко зехтин в голям тиган и задушете нарязаните картофи с малко сол и черен пипер за 2 минути от всяка страна или до златисто и хрупкаво. Извадете и затоплете.
Избършете тигана с кухненска хартия, след което загрейте още малко масло в него, докато стане много горещо. Подправете леко гребените от двете страни, след това запържете в маслото за около минута от всяка страна, до златисто кафяво и леко пружиниращо при натискане. Извадете от тигана на топла чиния и починете за минута.
Междувременно разбъркайте листата на салатата с малко струйка зехтин, изстискайте лимонов сок и по щипка сол и черен пипер. Натрупайте малко могила в центъра на всяка чиния за сервиране. Заобиколете с тиганите, запържени на тиган, и подредете филийките картофи около тях. С лъжица добавете малко винегрет и сервирайте веднага.
рецепта за торта Мадейра 8 инча кръгла