Рецепта за печена гъска с пет подправки и мед

Кликнете, за да оцените(1126 оценки)

(Изображение кредит: Крис Тери)
Сервира6–8

Печената гъска на Гордън Рамзи е наистина хубава промяна от пуешкото, ако искате да опитате нещо малко по -различно за Коледа или съвсем просто, ако искате промяна от обичайното си неделно печено. Използвайки пет подправки и мед, тази рецепта за печена гъска създава нежно сладък и пикантен вкус. Гъската има доста високо съдържание на мазнини, но когато я готвите за по-дълъг период от време, тя се стопява, оставяйки много нежно, богато месо, което наистина се топи в устата.



КАК ДА НАПРАВИМ ПЕЧЕНИ ГЪСКИ С ПЕТ ПАСАМИ И МЕД:

Взето от Коледа с Гордън от Гордън Рамзи (Quadrille Publishing, RRP £ 15)

Метод

  1. Загрейте фурната до 220 ° C/газ 7 и поставете дълбока тава за печене, снабдена с решетка във фурната, за да се загрее. Ако гъската е готова ферма, свалете връвката и леко дръпнете и разхлабете малко краката и крилата-това помага на птицата да се готви по-равномерно. Извадете износванията от телесната кухина и отрежете излишната мазнина от шията и кухината.
  2. В малка купа смесете портокаловата и лимоновата кора с праха от пет подправки, сол и черен пипер. Леко засечете кожата на гъската в кръстосан модел с остър нож, като внимавате да не се нарязва на месото. Разтрийте подправката по цялата кожа и вътре в кухината на гъската. Поставете парченцата портокал и лимон в кухината. (Можете да се подготвите за този етап ден напред и да охладите гъската.)
  3. Поставете гъската върху решетката в предварително загрята тава за печене, с гърдите нагоре и печете за 15 минути. Намалете настройката до 170 ° C/газ 3 и печете още 30 минути.
  4. Извадете гъската от фурната и излейте част от мазнината от формата за печене (освен за печене на картофи). Поръсете меда върху гъската, поставете отново във фурната и печете още 30 минути - 1 час, като намажете веднъж или два пъти. Покрийте хлабаво с фолио, ако потъмнее твърде много към края на готвенето. За средно рядко месо, месото трябва да се чувства твърдо с лека пружина при леко натискане; термометър за месо, поставен в най -дебелата част на бедрото (но не докосва кост), трябва да регистрира 70 ° C. Също така имайте предвид, че птицата ще продължи да готви на собствена топлина по време на почивка.
  5. Извадете гъската от фурната и покрийте хлабаво с фолио. Оставете да почине 30 минути.
  6. Издълбайте гъската и сервирайте със соса и гарнитурите.

Съставки

  • 5,5–6,5 кг гъска, готова за фурна
  • 2 портокала, ситно настъргана кора и плод, нарязан на филийки
  • 2 лимона, ситно настъргана кора и плодове, нарязани на филийки
  • 2 супени лъжици китайски прах с пет подправки
  • 1 супена лъжица качествена морска сол
  • прясно смлян черен пипер
  • 4-5 супени лъжици течащ мед, за да се поръси
Прочетете Следващия

Рецепта за печена гъска с пет подправки и мед