Как се готви пуйка




Ако се чудите как да приготвите пуйка за перфектната коледна вечеря, нашето просто стъпка по стъпка ръководство ще ви помогне да постигнете фантастични резултати всеки път, когато готвите пуйка!

Ако сте готвили пуйка преди и просто искате да си припомните времето за готвене на пуйка, тези стъпки ще ви помогнат да научите как да готвите пуйка с увереност.

Най-важното, когато става въпрос за това как да готвите пуйка, е да купите възможно най-качествената пуйка. В наши дни това не означава непременно да плащате най-високата цена. Някои от най-достъпните и най-евтини коледни пуйки от добре известни марки супермаркети също се оказват с фантастично качество. По-бавно растящите породи като бронзовите пуйки ще имат по-развит вкус и по-твърда текстура - така че внимавайте за това.



За да поддържате месото влажно и сочно при готвене на пуйка са времената за готвене на пуйка. Важно е да не преварите месото и след като готвите го оставете да почива поне 30 минути или за предпочитане около час. Пуйката ще остане гореща, а месото ще се отпусне и нежно и ще се издълбава по-лесно. Почивка на пуйка също освобождава фурната, за да готвите печени картофи, плънка и колбаси. За да гарантирате, че пуйката се готви равномерно, премахнете всички връвчета или ленти, които свързват краката заедно. Това позволява топлината да тече много по-свободно в пуешката кухина. Ето защо кухината на пуйката никога не трябва да бъде пълна с пълнеж, има опасност температурата, достигната вътре в птицата, да не бъде достатъчно гореща, за да убие бактериите. Всяка плънка трябва да се постави в шийката на кухината под капака на кожата или да се пече отделно в калай или да се навива на топки и да се пече.

Ако купувате замразена пуйка, оставете достатъчно време тя да се размразява напълно на хладно място. Например пуешката с тегло 6 кг ще отнеме поне 24 часа. Ако времето изтече и птицата не е напълно размразена, можете да се потопите в чиста кофа със студена (не топла) вода.

Най-лесният начин да издълбаете пуйка е първо да отрежете барабаните, като използвате ръководството между барабана и бедрото. След това отстранете бедрата, като отново използвате ставата с телесната кухина като водач. Извадете крилата по същия начин. Нарежете от двете страни на гръдната кост и отстранете целите гърди от пуйка, една по една, като отрежете възможно най-близо до трупа. Поставете пуешките гърди върху дъска и ги нарежете на филийки, след това нарежете месото от бедрата и барабаните.




Съставки

  • 5-6кг пуйка, размразена, ако е замразена и евентуално извадени стъпки
  • 1/2 лимон
  • ½ лук, нарязан наполовина
  • Няколко стръка пресен градински чай, магданоз и розмарин плюс допълнително за гарниране
  • 75гр масло, омекотено

За да направите плънката от билката:

  • 1 лук, нарязан на ситно
  • 50гр масло
  • 100гр пресни бели галета
  • 3 с. Л. Нарязани пресни смесени билки като розмарин (само листа), магданоз и градински чай
  • Ситно настъргана коричка 1/2 лимон
  • 1 яйце



Това е изображение 1 от 4


Как да готвя пуйка: Стъпка 1

Загрейте фурната до 190C / 375F / вентилатор 170C / маркировка 5. Направете плънката, като запържите лука в маслото за 5 минути, за да омекне. Махнете от котлона и разбъркайте в галета, билки, лимонова кора и яйце. Разбъркайте добре и подправете със сол и прясно смлян пипер. Поставете пуйката в тенджера за печене или чиния. Ако краката са вързани заедно, извадете връвта и ги отворете навън. Поставете лимона, лука и билките в кухината на тялото, но не го прибирайте прекалено плътно.

рецепта за торта за рожден ден без глутен Великобритания



Това е изображение 2 от 4


Как да готвя пуйка: Стъпка 2

Повдигнете клапата на кожата, покриваща шийната кухина, и лъжица плънката под кожата. Изгладете кожата обратно върху плънката и подредете под пуйката. Всяка останала плънка може да се разбърква в чиния, да се изпъстря с малко масло и да се пече 30 минути.




Това е изображение 3 от 4


Как да готвя пуйка: Стъпка 3

Разбийте омекналото масло на парчета и поставете точка върху пуйката. Подправете с много сол и прясно смлян пипер.




Това е изображение 4 от 4


Как да готвя пуйка: Стъпка 4

Разхлабете пуйката с голям лист фолио и я настържете около страните на калайда, за да се запечата. Това ще помогне за запазването на парата във фолиото, докато се готви, поддържайки пуйката влажна. Изчислете времето за готвене, което позволява 20 минути на кг плюс допълнителни 70 минути (на 5-6 кг птица ще отнеме около 3-31 / 2 часа. Бастирайте пуйката на всеки час със сокове за готвене и отстранете фолиото за последните 30 минути време за готвене . За да проверите дали пуйката е сготвена, соковете трябва да станат бистри, а не розови, когато в най-дебелата част на бедрото е поставено шишче. Извадете от фурната, възстановете с фолио и оставете да престои 30 минути до 1 час преди дърворезба. Гарнирайте с пресни билки за сервиране

Прочетете Следващия

18 яйчни идеи за Великден