Не е нужно да се спускате до местния чиппи, за да се насладите на вкусни чипсове - просто съберете тези тройни варени чипсове у дома с тази вкусна рецепта.
Тройният варен чипс е най-доброто в пържената комфортна храна. Пухкави и меки отвътре и невероятно хрупкави отвън, тези малки шапчици са идеалната страна за почти всяка вечеря, за която можете да се сетите - пържола, рецепти за риба, рецепти за пиле или дори просто голяма салата.
Всъщност смятаме, че тройните варени чипсове са толкова вкусни, че са достатъчно добри, за да бъдат ястия сами по себе си. Поръсени със сол и поднесени с кетчуп или айоли, тези вкусни пържени картофи са супер задоволителни и по-ситни. За да сме сигурни, че имаме най-добрата рецепта за тройно варени чипсове, отидохме при главния готвач Chantelle Nicholson от ресторанта на Tredwell в Лондон. Нейната тайна е паренето на шпигуните преди да ги замрази, след което два пъти ги изпържете. Тази комбинация дава чиповете на най-свеж завършек.
как се прави приказна торта
Ако желаете, можете да обличате тези тройни варени чипсове по какъвто и да е начин - опитайте да поръсите с миксер от каджун, след като са били сварени, чеснова сол или дори да им дадете добра решетка на пармезан в края на готвенето. Тази рецепта служи на четирима души, така че не забравяйте да мащабирате всичко нагоре или надолу в зависимост от това колко хора храните. Ако искате да постигнете напред, можете да запарите и замразите тези чипове до седмица, преди да искате да ги запържите. Те ще се държат добре във фризера и това ще изреже две стъпки за вас в деня, в който искате да ги имате.
Когато разбивате тези тройни варени чипси, уверете се, че ги правите с големи картофи, а не от селекция от по-малки картофи, като например нови картофи. Не само ще бъде много по-лесно да постигнете класическата форма и размер на чипа, но и ще ви даде много повече от този пухкав пълнеж, който всички толкова обичат.
Освен това сме избрали растително масло за пържене, но можете също да използвате слънчогледово, авокадо или оризови трици, в зависимост от това какво трябва да предоставите. Едно масло, което не работи за дълбоко пържене обаче е зехтин, тъй като има точка на дим от само 360 градуса, което не е достатъчно горещо.
Съставки
- 4 големи картофа (сорт като Lovers, Chippers Choice, Agria или Fontaine)
- растително масло, за дълбоко пържене
- трапезна сол
Как да направите тройно варени чипси:
Това е изображение 1 от 5
Етап 1
Обелете картофите и нарежете на чипс 14 мм х 14 мм.
Това е изображение 2 от 5
Стъпка 2
Варете 15-18 минути до омекване. Оставете да изстине. Поставете във фризера до твърда маса.
Това е изображение 3 от 5
Стъпка 3
Загрейте маслото до 150С. Бланширайте замразения чипс за 12-15 минути до златисто. Chill.
Това е изображение 4 от 5
Стъпка 4
Загрейте олиото на 180С и запържете за 4 минути до златисто. Извадете от фритюрника, подправете добре.
Това е изображение 5 от 5
Стъпка 5
Сервирайте и се наслаждавайте!