Коледната бомба на Гордън Рамзи

служи:

8-10

умения:

среда

Подготовка:

30 мин

готвене:

1 час време за охлаждане

Гордън казва: „С изненада замразено, кремообразно пълнене, изпъстрено със сладки празнични съставки, това е чудесен десерт за Коледа. Изглежда впечатляващо и най-доброто от всичко, че може да се направи предварително и да се съхранява във фризера до един месец. '

Съставки

400гр доброкачествено шоколадово швейцарско роле (размер джамбо)
390 гр. Буркан с череши в сироп с аромат на кирш
180 г захарна захар
75мл вода
2 големи яйчни белтъка
300мл двоен крем
50 г консервиран джинджифил в сироп, нарязан, плюс 1 супена лъжица сироп от буркана
1 супена лъжица Grand Marnier или Cointreau
50 г нарязани плодове от смесени глазури
30 г ледено кафяво (по желание), нарязано на кубчета
30 г черупки от шам фъстък, препечени и грубо нарязани
няколко стръка червена касис, за завършване (незадължително)
Ледена захар на прах (незадължително)

метод

Поставете 2-литрова купа с двоен слой прилепващ филм, оставяйки малко излишък над ръба. Нарежете швейцарското руло на филийки от 1 см и използвайте за подравняване на основата и страните на купата, като нарежете няколко от филийките на парчета, за да запълнете пропуските, ако е необходимо. Изцедете черешите, запазвайки сиропа. Намажете швейцарските филийки на рулца със сиропа от кирш, като спестите няколко супени лъжици за върха. Заделени.
Сложете захарта и водата в малка тенджера на тежка основа и разбъркайте на слаб огън, за да се разтвори. Увеличете топлината до висока и кипете, докато сиропът регистрира 120 ° С на термометър за захар. Междувременно в чиста голяма купа разбийте белтъците от яйцата до твърди върхове.
Когато захарният сироп е готов, постепенно изсипете върху белтъците с постоянен поток, като разбърквате, докато правите това. Продължете да размахвате, докато меренгата се удвои по обем и страните на купата вече не се усещат горещи.
В друга купа разбийте сметаната до меки върхове. Сгънете в джинджифиловия сироп и портокаловия ликьор, последван от меренгата. Овкусете и подсладете с малко повече сироп от джинджифил, ако е необходимо. Разбъркайте през черешите, нарязания джинджифил, глазураните плодове, глазурата от марон, ако използвате, и нарязаните шам-фъстъци. Лъжица в швейцарската купа, облицована с ролки и изравнете горната част.
Покрийте с останалите филийки швейцарска ролка, като ги нарежете така, че да се поберат при необходимост. Настържете с останалия кирш сироп, след това сгънете излишния лепилен филм върху горната част и запечатайте.
Поставете плоска плоча отгоре (тази, която пасва точно в джантата) и я натегнете с тежка тенекия. Охладете за един час, след това свалете теглото, увийте и замразете бомбето.
За да сервирате, развийте бомбата и поставете върху плоска поставка за торта. Украсете със стръкове червена касис, запрашена със захар за глазура, ако желаете, или я сервирайте така, както е. Оставете да престои на стайна температура за около 15 минути преди нарязване.