Яхния и кнедли на Джон Тороде

служи:

4 - 6

умения:

среда

Подготовка:

30 мин

готвене:

3 ч.ч.

Тази вкусна телешка яхния не може да бъде по-проста - просто я пригответе в една тенджера, сложете я във фурната и я сервирайте няколко часа по-късно с кнедли.

Съставки

2 кг задушена пържола, като говеждо пиле или шия, нарязана на кубчета
100 г обикновено брашно
Сол и черен пипер
30 г говеждо месо капе или свинска мас, разтопено
675г картофи, нарязани на четвъртинки
225г лук, нарязан на ситно
1 литър говеждо месо
За кнедли:
тристаграм лой
700гр брашно за самовъзстановяване
300мл топла вода

метод

Загрейте фурната до 190 ° C / маркировка за газ 5. Отрежете излишната мазнина от нарязаното на кубчета месо. Вземете голяма найлонова торбичка и сложете брашното в нея, като подправите добре брашното. Хвърлете месото в торбата и го разклатете като луд, за да покриете цялото месо в подправената четворка.
Разтопете капковото или свинската мас в гювеч. Добавете месото и лука и пържете добре, като бъркате през цялото време. Добавете картофите и разбъркайте.
Сипете в запаса (или дори вода) и разбъркайте, като изстържете дъното на тигана, за да поеме брашното и целия аромат. Покрийте с капак или фолио.
дванадесета нощна торта
Поставете яхнията във фурната, намалете котлона до 140 ° С / газова маркировка 1 и я оставете там за 3 часа.
За да направите кнедли, смесете соса, брашното и малко сол в голяма купа и разбъркайте в топлата вода (това ще направи тежка смес). Разточете кнедли на топки с големина на топките за голф.
Вземете около 100мл сос от яхнията и я сложете в тенджера с 500мл вода. Доведете до кипене. Ще трябва да готвите кнедли на партиди - затова пуснете половината от тях в тигана и гответе за 10 минути, като се обърнете, така че да се готвят равномерно и да се надупчат. Вдигнете кнедли от бульона и дръжте на топло, докато готвите останалата част.
Или сервирайте кнедли в купа отделно от яхнията, или внимателно ги разбъркайте в яхнията преди сервиране (любимият начин на Джон Тороде!).