прави:
Цена:
евтинПодготовка:
10 минготвене:
50 минТази прекрасна рецепта за нуга показва как да направите това вкусно сладко сладкарство, приготвено със захар, мед, яйчен белтък и ядки. Има прекрасна твърда, но дъвчаща текстура и е идеална за сладко лакомство след вечеря или за подарък като хранителен подарък. Ще трябва да инвестирате в термометър за захар, за да проверите дали захарният сироп е достигнал правилната температура и да внимавате при варенето на сиропа, тъй като той ще бъде изключително горещ.
Съставки
- 175гр неразбелени бадеми
- 350 г захарна захар
- 150мл вода
- 50 г течна глюкоза
- 75мл бистър мед, затоплен
- 3 белтъка
- Вие също ще трябва:
- Оризова хартия
метод
Загрейте фурната до 170 ° C / 325 ° F / Газова маркировка 3. Разстелете бадемите върху лист за печене и печете 15-20 минути, докато хрупкави и покафенеят. Извадете от фурната и покрийте и дръжте на топло. Оформете основата на плитка 18-сантиметрова калаена торта с оризова хартия.
Поставете захарта и 150 мл вода в тиган на тежка основа и загрейте леко, като разбърквате, докато захарта се разтвори. Добавете глюкозата и донесете до кипене.
Продължете да кипвате, докато сместа достигне 138 ° C / 280 ° F на захарен термометър. Добавете меда и кипете до 143 ° C / 290 ° F. Междувременно разбийте белтъците от яйца в топлоустойчива купа до задържане на твърди върхове.
Постепенно изсипете горещия сироп на много тънка, постоянна струя в белтъците от яйцата, като разбивате през цялото време. Поставете купата върху тиган с гореща вода и продължете да разбивате, докато сместа стане твърда и лъскава. Махнете от котлона и сгънете в топлите бадеми.
Лъжица в приготвената калай и разпределете равномерно. Покрийте с лист оризова хартия, поставете дъска отгоре и поставете тежести върху дъската. Оставете на хладно място за една нощ, за да се настрои.
Изключете нуга и изрежете на ивици или малки квадратчета с дълъг остър нож.