Фокакия на Пол Холивуд

Кредит: Пол Холивуд

прави:

умения:

лесно

Цена:

евтин

Подготовка:

3 ч.ч.

готвене:

15 мин

Страхотният британски съдия по печене Пол Холивуд знае нещо или две за това как да направите страхотна фокакия - и тази рецепта е истинска класика.

Тази класическа рецепта за фокакия от великата британска звезда Bake Off Пол Холивуд е проста и вкусна. Използването на риган от риган и морска сол за допълнителен вкус и хрупкане е опасно повече.

Разкъсайте и потопете в добро зехтин и балсам за вкусна закуска - италиански стил. Или за нещо малко повече пълнене, заредете го с вкусно сирене и шунка - или се потопете в летни спадове като хумус, тзацики или тарамасалата.

Focaccia е прекрасен, лек хляб, който се сервира на партита, пикници или просто като предястие - а когато излезе прясно от фурната - е просто смазващ устата си.

Тази лесна рецепта прави два вкусни хляба от фокака и е взета от книгата на Пол Холивуд „Как да се пече“.

Съставки

140мл зехтин, плюс допълнително за омесване и за финиширане
500гр брашно от бял хляб, плюс допълнително за запрашаване
360мл хладна вода
10гр сол
10 г моментална мая
Фин грис за прах (по избор)
Да свърша:
Сушен риган
Люспеста морска сол

метод

Леко намажете с масло 2–3 литров квадратен пластмасов съд. (Уверете се, че използвате квадратна вана, тъй като помага за оформянето на тестото.)
Наредете брашното в голяма купа за смесване и добавете маята от едната страна на купата, а солта - от другата.
Добавете три четвърти от водата и 40мл зехтин и обърнете сместа с пръсти. Продължете да добавяте вода, малко по едно време, докато не вземете цялото брашно от страните на купата. Може да не е необходимо да добавяте цялата вода или може да се наложи да добавите още малко. Искате тестото ви да е много меко - по-влажно от стандартното тесто за хляб. Използвайте сместа, за да почистите вътрешността на купата и продължете, докато сместа образува грубо тесто.
Покрийте работната повърхност с част от останалия зехтин, след това насочете тестото върху него и започнете да месите. Месете за около 5-10 минути. Работете през началния мокър етап, докато тестото започне да оформя мека и гладка кожа. (Най-добре е да избягвате да добавяте повече брашно, тъй като се предполага, че има влажна, лепкава консистенция.)
Когато тестото ви се почувства меко и еластично, поставете тестото в намазаната вана. Покрийте с чаена кърпа и оставете да втаса, докато поне се удвои по размер - около 1 час.
Линия 2 тави за печене с пергамент за печене и намажете със зехтин.
Сложете повече зехтин върху работната повърхност и прах с фин грис, ако имате такъв. Внимателно насочете тестото върху повърхността. Работете с тестото много внимателно, така че да задържате колкото се може повече въздух в него. Разделете тестото наполовина. Разтегнете всяко парче на плоско, равномерно парче и поставете върху тава за печене.
Поставете всяка тавичка в чиста пластмасова торбичка и оставете да се допича за около 1 час, докато тестото се удвои по размер и се извие бързо, ако го подадете леко с пръст.
Междувременно загрейте фурната си до 220˚C / 425˚F / Gas Mark 7.
рецепта за сладкиши с валери от ягоди
Използвайте пръстите си, за да направите дълбоки трапчинки във фокака, като ги избутвате през цялото тесто до дъното. Намажете всяка фокакия със зехтин и поръсете с малко люспеста морска сол и риган, след това печете 15 минути или докато се приготви.
Докоснете дъното на фокаччията и трябва да чуете кух звук. Намачкайте с още зехтин, след това охладете на телена поставка.