- Вегетариански
| Сервира | 2–3 |
| Умение | Лесно |
Съставки
- 12oz (350g) penne rigate
- 5 унции (150 г) моцарела, нарязани на кубчета
- малко ситно настърган пармезан, за сервиране
- няколко цели листа босилек, за украса
За пресен доматен сос:
декорация на тема за джунгла
- 2 фунта 8 унции (1,15 кг) пресни, червени, узрели домати, обелени
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 среден лук, с тегло около 4 г (110 г), обелен и нарязан на ситно
- 1 мастна скилидка чесън, обелен и натрошен
- около 12 големи листа пресен босилек
- сол и прясно смлян черен пипер
Метод
Започнете, като запазите 3 от доматите за по -късно и останалите нарязайте грубо. След това загрейте олиото в средна тенджера, след това добавете лука и чесъна и ги оставете да се варят внимателно за 5 до 6 минути, докато омекнат и станат златисти. Сега добавете нарязаните домати с една трета от босилека, накъсани на парчета. Добавете малко сол и прясно смлян черен пипер, след което всичко, което правите, е да оставите доматите да къкри на много слаб огън, без капак, за 1 ½ часа или докато почти цялата течност се изпари и доматите се редуцират до гъсто, конфитюр- като консистенция, разбърква се от време на време. Нарежете грубо запазените домати и ги разбъркайте заедно с останалите накъсани листа босилек.
Когато сте готови за ядене, леко загрейте отново доматения сос и сложете пастата да се готви. Разбъркайте моцарелата в соса и оставете да къкри за 2 до 3 минути, след което сиренето ще започне да се топи. Сервирайте соса, лъжица върху отцедената паста, поръсете с пармезан и добавете няколко листа пресен босилек като гарнитура.