| Сервира | 130+ |
Ако мечтаете да направите своя собствена сватбена торта, защо не излезете и не я направите розова сватбена торта? Тази стъпка по стъпка рецепта от професионалния пекар Пеги Поршен ще ви преведе подробно през всяка техника.
Съставки
За основната гъба Виктория:
е джин и тоник добро за вас
Прави една тава за печене 12x16 инча (30x40 см) или две форми за печене 8 инча (20 см)
- 400 г осолено масло, омекотено
- 400 г пудра захар
- 8 средни яйца, при стайна температура
- 400 г самовъзникващо брашно
- Малко растително масло
За глазурата от маслен крем:
Прави 500гр
- 250 г несолено масло
- 250 г пудра захар
- Незадължителни вкусове: Семена от ванилова шушулка, ситно настъргана лимонова кора или ситно настъргана портокалова кора
За захарен сироп:
Прави около 500 мл
- 250 мл захар
- Незадължителни аромати: Семена от шушулка ванилия, ситно настъргана лимонова кора и ликьор Лимончело, ситно настъргана портокалова кора и ликьор Гран Марние или мента
За кралската глазура:
Прави около 1,2 кг
- 25 g merriwhite (сушен белтък на прах)
- 1 кг пудра захар, пресята
- 1 супена лъжица лимонов сок
За тази торта
:
Санта грот Суонзи
- 5 кг пастелно-розова захарна паста
- Две кръгли гъби с диаметър 15 см/6 инча, всяка от които използва 1 рецепта количество основна смес от гъби Виктория, ароматизирана по ваш избор
- Две кръгли гъби с диаметър 20 см/8 инча, всяка от които използва 11 и 3 рецептни количества основна смес от гъби Виктория, ароматизирани по ваш избор
- Две кръгли гъби с диаметър 25 см/10 инча, всяка от които използва 11 и 2 рецептни количества основна смес от гъби Виктория, овкусена по ваш избор
- Две кръгли гъби с диаметър 30 см/12 инча, всяка от които използва 2 рецептурни количества основна смес от гъби Виктория, овкусена по ваш избор
- 700 мл захарен сироп, ароматизиран по ваш избор
- 2 кг маслен крем или друг пълнеж по ваш избор
- 5 кг марципан
- Пудра захар за прах
- 1 кг кралска глазура за направата на цветята
- Розов хранителен цвят
Ще ви трябва също:
- 40 см/16 инча кръгла дъска за торта
- Голям назъбен нож
- Четка за сладкиши
- Голям нож за палитра
- Около 4 м бяла сатенена панделка, широка 15 мм
- 15 см/6 инча тънка кръгла дъска за торта
- 20 см/8 инча тънка кръгла дъска за торта
- 25 см/10 инча тънка кръгла дъска за торта
- 30 см/12 инча тънка кръгла дъска за торта
- голяма точилка
- 5 mm/1 & frasl; 4 инчови водещи пръчки
- 2 заглаждащи торта
- Хартиени торбички за тръби
- Дюзи за тръбопроводи
- Цветен нокът
- Маслена хартия
- Грамофон
- 12 пластмасови дюбели
Метод
- За да направите основна гъба Виктория , предварително загрявайте фурната до 200 ° С, газова маркировка 6 Поставете маслото, захарта и избрания ароматизатор в купата на електрически миксер и, с помощта на приставката за лопатки, сметанете заедно до бледо и пухкаво Разбийте леко яйцата в друга купа и бавно добавете към разбърквайте, докато гребате на средна скорост. Ако сместа започне да се изцежда, добавете малко брашно След като яйцата и сместа от маслото се комбинират, разбъркайте цветето на ниска скорост Намажете тава или форма за печене с малко растително масло. Изрежете парче омазнена хартия, за да се побере вътре в него, така че да се изкачва отстрани, за всеки случай, когато гъбата се издигне по -високо от тях. Плъзнете в четирите ъгъла, така че да седи спретнато. Напълнете равномерно със сместа, като използвате голям нож за палитра Печете около 25 минути. Тествайте с тънък нож; тя трябва да излезе чиста, когато гъбата се свари. Повдигнете тавата и я оставете да се охлади върху решетка.
- За да направите глазура от маслен крем, поставете маслото, захарта и ароматизатора в купата на електрически миксер и, с помощта на приставка за гребло, разбийте на средна скорост, докато стане леко и пухкаво.
- За приготвяне на захарен сироп , поставете захарта и 250 мл вода в тенджера, разбъркайте добре и оставете да заври. Оставете да изстине Когато стане хладка, добавете овкусителите. Съхранявайте в хладилник, ако не използвате веднага
- За да направите кралска глазура , смесете merriwhite със 150ml вода и прецедете през сито, за да се отървете от бучките Поставете пудрата захар в чистата купа на електрически миксер, добавете около три четвърти от сместа merriwhite и лимоновия сок и започнете да смесвате на ниска температура скорост След като захарта и мери бялото се комбинират добре, проверете консистенцията. Ако страните на купата все още изглеждат сухи и ронливи, добавете още малко мери бели, докато глазурата изглежда почти гладка, а не мокра. Продължавайте да разбърквате за около 4-5 минути, докато достигне твърда върхова консистенция Лъжица в пластмасов съд, покрийте с влажна кърпа и капак. Съхранявайте при стайна температура
- Да украся, покрийте дъска за торта 40 см/16 инча с 350 г розова захарна паста. Покрийте страните с бяла панделка Ще ви трябват 4 слоя торта, всеки от които се състои от 3 слоести гъби. Подрежете, накиснете и напълнете всеки слой, след което го поставете на подходяща тънка дъска за торта (Проверете книгата на Пеги, ако не сте сигурни). Охладете Покрийте всеки слой с марципан. Оставете да стегне за една нощ Оцветете хортензията в различни размери с помощта на твърда кралска глазура. Направете като 5-венчелисткови цветя, но тръбите само 4 венчелистчета. Смесете малко от глазурата с розов цвят на храната и разпръснете тичинките в центровете. Оставете да изсъхне през нощта На следващия ден покрийте всяка торта с розова захарна паста. Оставете го да втаса за още една нощ. Залепете цветя по страните на всяка с твърда кралска глазура Рецепта от Любимите торти и бисквитки на Пеги (Издателство Quadrille; £ 14,99)