служи:
2умения:
лесноЦена:
евтинПодготовка:
2 ч.ч.готвене:
3 ч.ч.Тези резервни ребра от сол и черен пипер са класически любимец на китайския ресторант, който може да се направи отново и отново. Тайната на нежността им в устата и хрупкавата текстура е да ги приготвите два пъти. Първо, бавно ги пригответе в баница с готварска печка или гювеч в слаба фурна, след това ги хвърлете в сол и подправки и ги запържете дълбоко. Направете ги като вкусна закваска и мариновайте за 2 часа, като използвате китайско оризово вино и лек соев сос за допълнителен вкусен вкус. Готвенето на тези ребра на слаб огън за дълъг период от време ги кара да паднат от костта. Добре облизват пръсти!
Обичате китайската храна? Тук имаме много по-вкусни китайски рецепти.
Съставки
- 1 резервни свински резервни ребра, нарязани на отделни ребра
- За покритието с подправки:
- 1tsp сечуански черен пипер
- 1tsp морска сол
- ½tsp китайски прах с пет подправки
- За марината:
- 1 супена лъжица соев сос
- 1tsp кафява захар
- 1 супена лъжица китайско оризово вино (или суха шери)
- Прясно смлян черен пипер
метод
Смелете всички съставки за сместа за подправки в кафемелачка до прах.
Междувременно пригответе маринатата, като смесите половината смес от подправките и съставките на маринатата във фризерна чаша или купа. Добавете ребрата и оставете в хладилника за поне 2 часа или за една нощ.
Добавете малко вода в бавен котлон и варете ребрата и маринатата им на слаб за 2-3 часа, докато месото стане много нежно, почти пада от костта. Ако нямате бавна готварска печка, сложете ребрата и малко вода в съд с гювеч с плътно прилепващ се капак и ги поставете във фурната при 170 ° C / 325 ° F / Gas Mark 3 за същата дължина на време.
Изцедете ребрата и изсушете. Хвърлете отново в другата половина от сместа с подправките, за да се намаже.
Напълнете голям тиган или уок със слънчогледово олио до дълбочина 2 см и загрейте на котлона. Когато маслото се пуши горещо, запържете дълбоко ребрата на партиди за 1-2 минути. Изцедете върху кухненска хартия. Прехвърлете в чиния и сервирайте.