Бавно варено свинско свинско корем-reicpes-жена и дом (Изображение кредит: G5_Studio2)
| Сервира | 6–8 |
| Време за подготовка | 10 минути плюс мариноване |
| Време за готвене | 2 часа 50 минути |
| Общо време | 3 часа плюс мариноване |
Съставки
- 2,25 кг (5 фунта) парче британско свинско коремче, отстранени кости и врязана кожа (вашият месар ще направи това)
за подправка за глупаци
- 6 млад лук, нарязан
- 2 скилидки чесън
- 1-3 чили от скоч капак (1 за леко горещо)
- 1 чаена лъжичка смлян бахар
- 2 супени лъжици смляна канела
- 1 чаена лъжичка индийско орехче
- 1 чаена лъжичка кафява захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица черен пипер
- 2 супени лъжици сушен риган
- 65 мл (2 & frac12; fl oz) пресен лимонов сок
- 1 супена лъжица масло
Метод
За да приготвите подправка за шута, просто сложете всички съставки в блендер и разбийте на паста. Ще ви трябват само около две трети от него, но останалите ще се съхраняват в хладилник до една седмица (хвърлете на кубчета пиле и скара за бърза вечеря).
гигантски силиконов калъп за кексчета
Загрейте фурната до 150 C, вентилатор 130 C, 300 F, газ 2. Обърнете свинското месо с главата надолу и направете наклонени черти в месото, но не и в кожата, на около 2 см (¾ инча) един от друг. Разтрийте пастата, като я избутате в плътта. Ако можете, оставете свинското месо да се маринова в хладилника за една нощ. Увийте във фолио с месото нагоре, сложете във форма за печене и печете 2 часа 30 минути, като го обърнете с кожата нагоре по средата.
Сега увеличете топлината до висока, около 220 C, 200 C вентилатор, 425 F, газ 7, върнете фолиото, за да изложите кожата и печете, докато кожата изпука, около 20 минути. Почивайте за 10 до 15 минути, след което нарежете на филийки. Вкусно се сервира с ананасова салса (нарязан ананас, чили, кориандър и изстискване на сок от лайм) и малко печена лятна тиква.