Калмар в испански стил

служи:

4 - 6

умения:

лесно

Цена:

евтин

Подготовка:

15 мин

готвене:

1 ч. 15 мин

Хранене на порция		RDA
Калории	377 kCal	19%
Дебел	шестнайсетгр	23%
- Насища	4,5 грама	23%

Калмарите са сравнително евтина морска храна и наистина вкусна, когато се готви бавно, както в тази рецепта, което я прави мека и нежна. В комбинация с класически испански аромати като шафран, чесън и домати, тази вечеря е пълна с вкусни съставки. Уверете се, че имате достатъчно хрупкав хляб, с който да измивате соковете!

Съставки

600г калмари (16-20 от тях), почистени и нарязани на 2,5см парчета
1 голям лук, обелен и нарязан на клинове
4 дебели скилидки чесън, необелени
6 големи узрели домата, обелени, нарязани на четвъртинки и обелени
2 х 400гр консерви нахут, изплакнат и отцеден
2 дафинови листа, разкъсани
1tsp пушена червен пипер
2 с. Л. Добър зехтин
200ml Fino или Amontillado шери
200 г хоризо пръстен, нарязан гъсто
Добра щипка шафран конци (около 1tsp)
1tsp цели черни пиперки
1 супена лъжица ситно нарязана джоджен
2 с. Л. Ситно нарязан магданоз
Хрупкав хляб и салата / зелени, за сервиране

метод

Поставете калмарите в огнеупорен съд с гювеч с лука лук, скилидки чесън, домат, нахут, дафинови листа, червен пипер, олио, шери и 300 мл вода. Доведете до кипене на силен огън, след това покрийте и намалете котлона колкото е възможно по-слаб, и оставете да къкри 45 минути.
Извадете скилидките чесън и оставете настрана. Добавете още вода, ако сосът стане прекалено гъст. Разбъркайте хоризото и оставете да къкри, непокрито, за 15 минути.
Междувременно препечете нишките шафран в малък, сух тиган на среден огън, докато потъмнеят. Сложете ги в хаванче с лютите чушки и смилайте на прах с кожичката. Изстискайте сварените скилидки чесън в хаванчето и добавете 1 с. Л. От сока за готвене. Набийте към паста и разбъркайте това в гювеча. Варете 5 минути. Разбъркайте билките и след това сервирайте горещо с хрупкавия хляб, придружен със салата или зеленина.