Тиди Оги - Рецепти

служи:

6 - 8

умения:

среда

Подготовка:

25 мин

готвене:

40 мин

Tiddy Oggy, или ябълкови и свинско месо от Somerset, са чудесни за това, че ще ви запълнят на обяд или да ги направите наполовина по размер и да служат като парти канапе. Използването на хранителен процесор също ги прави лесни!

Съставки

За сладкиша:
100 г (31rd2oz) свинска мас
100гр масло (31⁄2oz)
450гр обикновено брашно
Щипка сол
Ледена вода 6 tbsp
За пълнежа:
1 средна ябълка за готвене като Bramley
Копче масло
1 лук, нарязан на ситно
50гр (13⁄4oz) целина, нарязан на ситно
225гр (8oz) свинска кайма
1-2 с. Л. Нарязан магданоз
2 ст.л. настъргано зрело сирене Чедър
4 супени лъжици препечени галета
1 яйце на свободна диета, пребито
Сол и прясно смлян черен пипер

метод

Сложете свинската мас, маслото, брашното и солта в хранителен комбайн и разбийте, докато сместа заприлича на галета. Постепенно добавете ледената вода, много малко в даден момент, докато сместа просто се събере на топка. Извадете от тестото от хранителния комбайн, увийте в залепващ филм и оставете да почива в хладилника за 30 минути.
Обелете, сърцевината и нарязайте на ситно ябълката. Разтопете маслото в малка тенджера на среден огън и запържете лука, целина и ябълка, докато лукът стане мек и полупрозрачен. Прехвърлете в купа. Сложете каймата в същия тиган и я запържете в собствената си мазнина, като бъркате често, докато леко покафенеят. Добавете към лука с магданоза, овкусете добре със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Оставете да изстине, след това охладете в хладилника, докато е необходимо.
Загрейте фурната до 180 ° C / 350 ° F / газова маркировка 4. Извадете сладкиша от хладилника и го оставете да се върне почти до стайна температура (това помага да се избегне напукване). Разточете сладкиша върху набрашнена работна повърхност и нарежете на 15 см (6 инча) кръгчета.
Поставете лъжица от сместа за кайма в центъра на всеки кръг от сладкиши, намажете краищата с вода, след това издърпайте страни и притиснете заедно, оставяйки дупка в горната част. Запълнете дупките със сиренето и отгоре с галета. Намажете всеки от сладкишите с малко разбито яйце, за да глазира.
Поставете подредените огги върху тавичка за печене и печете във фурната за 30 минути, докато сладкишът се свари и до златисто. Сервирайте топло или студено с раци от ябълково желе и ябълково патладжан.