Рецепта за две печени риби

Нашите две печени риби са централно място, което спира шоуто, което е толкова лесно, но толкова впечатляващо. Може би сте се натъкнали на три птичи печени като празнично основно ястие и тези две печени риби поемат същата идея, но я преоткриват, използвайки ароматите на морето. Опушен пикша и богато магданозно масло са сгушени между две филета от опашка от сьомга, което води до вкусно, самостоятелно овкусяващо и зашеметяващо печено, което е идеално за бюфети, вечери или като алтернативна основна вечеря за Коледа.

КАК ДА НАПРАВИТЕ ДВА РИБНИ ПЕЧЕНИЯ

Съставки

• 300 г филе пушен пикша, обелен
• 125 г масло, омекотено
• 5 супени лъжици нарязан магданоз с плоски листа
• 2 x 500 г филета от сьомга в опашната част, на кожата
• 1 лимон, нарязан на кубчета
• 3 големи дафинови листа

Ще имаш нужда

• месарска струна

Метод

1. Леко запържете пушената пикша в кипяща вода само за 5 минути. Извадете в кухненска хартия, за да се отцеди излишната вода.
2. Смесете маслото и магданоза с много подправки. Нарежете 5-6 парчета въже с дължина около 35 см-можете да ги отрежете по-късно. Поставете ги върху дъска, след което сложете едно филе сьомга, с кожата надолу, отгоре. Разклатете връвта, така че всяко парче да е равномерно разположено по рибата.
3. Поставете половината масло от магданоз по центъра на сьомгата. Внимателно поставете пикша отгоре. Оставете останалото масло от магданоз по центъра, след което поставете другото филе от сьомга отгоре, с кожата нагоре.
4. Поставете резенчетата лимон и дафиновите листа отгоре, след което завържете връвта. Вече можете да оставите рибата покрита в хладилника (една нощ е добре, стига сьомгата ви да е прясна).
5. Загрейте фурната до 200С. Сложете рибата в плитък съд, устойчив на фурна, и печете 45 минути. Сервирайте с маслен сос. За да издълбаете, отрежете връвта и я нарежете с много остър нож.